Pão de queijo recheado com pernil, couve e molho barbecue

O chef Thiago Gomes do Trem Doido ensina a preparar um pão de queijo do zero. A receita do Pernil da Fazenda é complementada com recheio de pernil couve e molho barbecue. O preparo rende nove sanduíches. 

Ingredientes
150 g de polvilho doce; 
250 g de polvilho azedo; 
150 g de queijo meia cura; 
100 g de muçarela; 
1 ovo; 
250 ml de leite; 
20 g de óleo; 
sal a gosto; 
500 g de pernil desfiado e temperado a gosto; 
150 g de barbecue; 
1 maço de couve. 

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma tigela, coloque os polvilhos e misture.
3. Em uma caneca, adicione o leite, o óleo e o sal e deixe até levantar fervura.
4. Despeje o líquido na tigela com os polvilhos e mexa até desgrudar o fundo da tigela e reserve até chegar temperatura ambiente.
5. Em temperatura ambiente, adicione os queijos e o ovo e mexa até se tornar uma massa e modele em porções.
6. Asse em forno a 180 °C por 15 minutos.
7. Pegue uma frigideira com óleo quente, frite a couve e reserve.
8. Em outra frigideira, coloque o pernil temperado e desfiado, adicione o barbecue, misture e deixe quente.
9. Corte o pão de queijo no meio e recheie: coloque o pernil com barbecue e a couve.