Creme de pupunha com camarões e manteiga de ervas para toda a família

Um creme de pupunha vai bem em qualquer temperatura, especialmente quando acompanhado de camarões com manteiga de ervas. A sugestão é do restaurante MoDi Gastronomia, rende 10 porções e leva 2 horas de preparo. A dica do chef é comprar o camarão já descongelado, assim você garante que o produto está fresco. Dê preferência também ao palmito fresco, não em conserva. 

Ingredientes
Creme de Pupunha
1,5 kg de pupunha fresca;
100 g de cebola branca;
200 g de batata monalisa;
1 l de caldo de legumes;
1 l de creme de leite;
40 g de sal;
5 g de noz moscada;
5 g de pimenta branca; 
50 g de manteiga. 

Camarões com ervas
30 camarões rosas médios; 
30 g de salsinha lisa; 
30 g de tomilho limão;
2 dentes de alho fresco;
60 ml de azeite extra virgem;
60 g de manteiga;
80 ml de vinho branco;
20 g de sal; 
3 g de pimenta branca. 

Modo de preparo
1. Para o creme de pupunha, descasque os legumes, lave cuidadosamente e corte em pedaços.
2. Em uma panela, deixe derreter a manteiga, junte os legumes e deixe levantar sabor. Junte o caldo, cubra e deixe cozinhar lentamente por uma hora.
3. Passe tudo no liquidificador, obtendo uma massa cremosa.
4. Volte para a panela juntamente com o creme de leite. Tempere a gosto com sal, pimenta branca moída e noz moscada. Reserve. 
5. Retire a casca e a cabeça dos camarões. Com uma faca, corte as costas e retire a tripa. Lave e enxugue bem os camarões.Tempere com o sal e a pimenta.
6. Coloque em uma frigideira com azeite e deixe fritar em fogo alto. Vire os camarões e adicione um pouco de manteiga.
7. Enquanto isso lave a salsinha, elimine os talos e pique junto com o tomilho e o alho.
8. Espalhe sobre os camarões, regue com o vinho branco e adicione o restante da manteiga.
9. Em um panelinha ou prato fundo, coloque o creme de pupunha e disponha os camarões sobre o creme. Sirva com a manteiga obtida.