Aprenda a fazer aligot, purê francês que leva batata e queijo

O chef Jorge Boratto, do restaurante BBQ Farm, nos enviou uma receita deliciosa de aligot. O acompanhamento leva dois tipos diferentes de queijo e batata. Ideal para acompanhar carnes, seu rendimento é de oito porções e o tempo de preparo é de uma hora.

Ingredientes
1 unidade de batata asterix;
500 g de queijo gruyere;
500 g de queijo minas padrão meia cura;
200 ml de creme de leite fresco;
100 ml de leite integral;
45 g de manteiga sem sal;
5 g de sal fino.

Modo de preparo
1. Cozinhar as batatas em água com sal até que comecem a abrir.
2. Preparar um purê: descascar e amassar as batatas cozidas.
3. Numa panela, aquecer o creme de leite e a manteiga, adicionar as batatas amassadas e cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até obter uma mistura lisa e homogênea (por uns 20 minutos).
4. Passar tudo pelo liquidificador para deixar o purê ainda mais liso. Levar o purê a uma panelinha, adicionar os 2 queijos ralados aos poucos, mexendo sempre até que se incorporem por completo. Servir imediatamente.