Os melhores restaurantes vegetarianos do Rio de Janeiro

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Exímia pesquisadora de ingredientes de origem vegetal, a chef Tati Lund imprime ares contemporâneos a receitas repletas de cores, sabores e texturas. À base de produtos locais, sazonais, frescos e não processados, o cardápio tem sugestões que mudam diariamente (R$ 68, de segunda a sexta; R$ 78 aos sábados) e pratos fixos. Nessa ala, há inclusões recentes como o pad thai de pupunha com vegetais coloridos ao molho de tahine, tamarindo, tâmaras e gengibre, servido com espetinho de tempeh balinês (R$ 54) e o “peixe” em crosta de gergelim, com creme de banana-da-terra e azeite de coentro, ladeado de arroz integral cremoso com flores de hibisco e farofinha amazônica (R$ 78). A pizza marguerita é feita em massa sem glúten de batata-doce com queijo de castanhas e coberta por queijo de cabra vegano, tomates orgânicos, tapenade e manjericão (R$ 52). Adoce a visita com o fondante de chocolate com pimenta, creme de café, caramelo salgado e crocante de avelã (R$ 35).

Barra: Av. Olegário Maciel, 175 - Loja G (2493-1791). Seg a sáb, das 12h às 15h30.

NATURALIE

Desde o início do ano passado em um casarão mais amplo e todo reformado a poucos metros do endereço original, aberto em 2015 em Botafogo, o bistrô de Nathalie Passos recebe o mesmo cuidado na decoração e no cardápio. Formada no Natural Gourmet Institute, em Nova York, a chef preza pelo frescor e a sazonalidade dos ingredientes em receitas autorais cheias de bossa. Entre os sucessos estão a couve-flor empanada, com molho agridoce asiático levemente picante (R$ 34,90), e o ceviche de manga com picles de cebola roxa, temperado com pimenta agridoce, coentro e limão (R$ 29,90). Mais substancial, o cozido indiano é feito com grão-de-bico, batata-doce, molho de tomate e especiarias, e servido com arroz de coco e pão chapati (R$ 53,90). A refeição pode terminar com um brownie de amêndoas com calda de caramelo e castanha-de-caju (R$ 28,90) que chega quentinho à mesa com sorbet de banana. Ah, o endereço mudou, mas o horário de funcionamento, não: continua abrindo apenas para almoço.

Botafogo: Rua Visconde de Caravelas 5 (2537-7443; WhatsApp 99890-3548). Seg a sáb, das 11h30 às 16h.

PRANA

Após alguns anos no Cosme Velho, o negócio do chef Marcos Freitas com os amigos Guilherme Baptista e Ammi Brandão aportou em uma charmosa casa da Rua Lopes Quintas, no Jardim Botânico, em 2017. Entre as estrelas do cardápio que atrai muito mais que vegetarianos, entradinhas como o guioza vegano de cogumelos na brasa com molho de maracujá, creme de wasabi e picles de rabanete (R$ 42, quatro unidades). Depois, duas dicas são as almôndegas de cogumelos na brasa com molho de tomate, escoltadas por gratinado de raízes recheado com caponata, couve-flor e brócolis gratinados com bechamel de castanhas (R$ 55), e o falafel de grão-de-bico com chutney de manga, acompanhado de arroz com lentilha e cebola crocante, sunomono e tomatinho picante (R$ 53). Para adoçar, torta musse de cacau crocante (R$ 20).

Jardim Botânico: Rua Lopes Quintas, 37 (2294 9887). Diariamente, das 12h às 16h.

RUTA COZINHA

Aberto em junho, o restaurante orgânico e vegetal da chef agroecológica Jade Moreira divide espaço com a confeitaria Conflor no terceiro andar da antiga Fábrica Bhering, no Santo Cristo. Funciona assim: de segunda a sexta, o simpático salão aberto oferece menu executivo, com entrada, prato e bebida (R$ 40), que mudam diariamente. Aos sábados, entram em cena os bolos e doces veganos. No almoço, algumas receitas recorrentes são a salada de batata com confit de cogumelos ou a bruschetta ao pomodoro, para começar. Em seguida, espaguete ao pesto e confit de cogumelos com polpetone de lentilhas e pasta de tomates assado, ou a refeição bahia — mini-acarajés, arroz, vatapá, caruru e salada de tomate verde com pimenta-de-cheiro. Para beber, mate caseiro ou chá gelado de hibisco, canela e gengibre.

Santo Cristo: Rua Orestes 28 (99196-5941). Seg a sex, das 12h às 15h.

TEVA

Sob o comando do chef Daniel Biron, os pratos feitos neste pequeno restaurante vegano de Ipanema são 100% vegetais, sazonais, produzidos com ingredientes frescos, cultivados localmente e orgânicos ao máximo possível. Há pratos exclusivos para o almoço, como as almôndegas maranhenses (R$ 68), feitas de fibra de caju, com chimichurri de azedinha e coentro, baião de dois , mandioca frita e mozzarella; além de menu do dia com salada, principal e sobremesa. No cardápio fixo, um dos maiores sucessos é o wellington, que traz massa filo recheada de cogumelos, feijão-fradinho, lentilha, cenoura defumada e castanhas, servidos com molho gravy, panaché de legumes e polenta de painço (R$ 76). Mas se a ideia for uma noite petiscando, não deixe de provar o carpaccio de cogumelo portobello (R$ 54) e os tacos de jaca (R$ 42), servidos a partir das 18h, que podem chegar com drinques autorais como o moça prosa, mistura de cachaça, Cynar, suco de maçã, limão , melado e hortelã (R$ 35). De sobremesa, uma boa pedida é o crepe de chocolate e navelã, recheado de ganache vegana, com sorvete Naveia de baunilha, caramelo salgado, morango em calda e farofa de praliné.

Ipanema: Av. Henrique Dumont, 110-B (3253-1355/99150-6044). Ter a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 22h.

VEGAN VEGAN

Na aprazível varanda do casarão rústico, em um jardim arborizado e florido, o restaurante do casal de chefs Jan Carvalho e Thina Izidoro é um refúgio verde em meio à cidade. As receitas desenvolvidas por Thina, que também é nutricionista, priorizam ingredientes que auxiliam no bem-estar e no equilíbrio entre o corpo e a mente, quase todos orgânicos e de agricultura familiar. Os menus, sazonais, mudam a cada três meses. Entre os pratos mais pedidos estão o croquete de quinoa com ora-pró-nobis e molho picante (R$ 25), para começar, seguido de lasanha de pupunha à bolonhesa de shimeji (R$56). O doce final pode ficar por conta do bolo de goiaba com sorvete de gengibre (R$ 27,80). Já os pratos executivos mudam diariamente e, durante o almoço, a casa oferece entrada, salada nas estações quentes ou sopa nas épocas mais frias, mais prato principal (R$ 48,50). Aos domingos, a estrela é o brunch vegano, com combinados individuais (R$ 60) e para duas pessoas (R$ 130) que incluem cinnamon roll, homus, geleias, bolo, chá de hibisco, café e sucos naturais — mediante reserva.

Botafogo: Rua Hans Staden, 30 (971677078). Seg a sex, das 11h30 às 15h. Sáb e feriados, das 12h às 16h. Dom, das 9h às 11h e das 12h às 16h.