Os melhores restaurantes franceses do Rio de Janeiro

L’ATELIER DU CUISINIER

Depois de fechar o Le Bistrot du Cuisinier, em Ipanema, e o Le Jardin du Cuisinier, no VillageMall, o francês David Jobert segue dando expediente no ponto original, no Centro. Em ambiente aconchegante, ele atende somente 26 clientes no almoço — apenas de segunda a sexta-feira, com reserva. Ali, o chef combina técnicas aprendidas e aperfeiçoadas em mais de três décadas de carreira a ingredientes frescos e sazonais. Estar à mesa é se permitir ser levado pela criatividade do chef, colocada em prática logo após o almoço, quando começa o planejamento para o dia seguinte. A principal pedida são os menus completos, de três tempos no executivo (R$ 95), com trilogia de entrada, prato do dia e paleta de sobremesa; e L'Atelier (R$ 158), de cinco passos, com amuse bouche, quarteto de entradas, miniprato à base de peixe ou crustáceo; prato quente e degustação de sobremesas. Aí podem pintar receitas como bouef bourguignon ou arroz negro com fricassé de camarão e chorizo ibérico.À la carte, tem risoto (R$ 58) e carne ou ave do dia (R$ 75). Para harmonizar, há taças de vinho do dia (R$ 32).

Centro: Rua Theophilo Otoni 97 (3179-0024). Seg a sex, das 12h às 14h. Somente com reserva.

BISOU BISOU

A casa aberta há pouco mais de um ano é uma das seis do Grupo Gitan (ex-14Zero3), que tem como chef executivo Rodrigo Guimarães, que trabalhou por mais de dez anos com Felipe Bronze. O ambiente é retrô e descontraído, com louças coloridas e drinques idem. Caso do que leva o nome da casa e chega com o desenho de um beijo coroando a mistura de gim, cítricos, xarope de amarena e licor de ervas (R$ 39), e do mamma mule, com bourbon, soda de abacaxi e espuma de limão-siciliano em uma irreverente caneca que imita um seio (R$ 39). Para abrir os trabalhos, fritas trufadas finalizadas com queijo grana padano (R$ 44). Na sequência, arroz meloso de pato confitado e bacon, finalizado com ervas e pétalas de cebola tostada (R$ 109), ou filé de salmão laqueado, acompanhado de salada de cenoura com mix de repolhos e ervas frescas, molho de iogurte, uvas-passas brancas e batata palha de baroa (R$ 98). No enxuto menu de sobremesas, os profiteroles têm massa choux au craquelin recheada com sorvete de baunilha bourbon e coberta por calda quente de chocolate e avelãs (R$ 42).

Ipanema: Rua Garcia D’Ávila 151 (3042-0886). Seg a qui, das 12h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à 1h. Dom, das 12h às 23h.

BRASSERIE MIMOLETTE

A vista para a Lagoa, do alto do Shopping Leblon, é bem carioca, mas os sabores que chegam à mesa são franceses. De segunda a sexta-feira, a pedida para uma experiência completa durante o almoço é o menu executivo (R$ 69), com entrada, prato principal e sobremesa, que saem da mesmice com sugestões renovadas semanalmente pelo chef Luciano Ramos. No menu fixo, a salada chèvre et figues tem mix de folhas verdes, queijo de cabra, figos grelhados, beterraba assada e amêndoas crocantes (R$ 62). E um clássico francês: o boeuf bourguignon, com brisket de boi braseado lentamente com vinho tinto, especiarias, bacon, cenoura, cebola e cogumelo paris, acompanhado de aligot (R$ 94). Os crepes preparados no carrinho que fica logo na entrada, com massa fina e recheio de Nutella ou de doce de leite (R$ 25), são uma doce opção. Essa é uma das casas dos sócios Gustavo Gill e Joca Ururahy, à frente do Grupo Trëma (que inclui Mäska, Ízär, Rudä e ÏT Ristorante).

Leblon: Shopping Leblon (2529-2614). Seg a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 22h.

CHEZ CLAUDE

O nome já diz tudo: é a casa de Claude, o Troisgros. Sob o comando da chef Jessica Trindade, a cozinha é aberta, no centro do salão, e os comensais podem acompanhar a equipe nos preparos do menu elaborado pelo chefão, que abriu uma filial do restaurante em São Paulo. O cardápio será renovado este mês, mas há clássicos que vão seguir firmes, como o peixe com banana (R$ 152) e o arroz de polvo socarrat e chorizo espanhol (R$ 152). O salmão curado com beterraba assada, crispy de batata e brotos (R$ 58) é uma opção mais leve. O francês mais carioca da cidade garante um toque de brasilidade também na sobremesa, com bolo de rolo em finas fatias servido com panacota e goiabada (R$ 45). Criativo, o chef também está à frente da italiana Cantina do Claude e do sensorial Mesa do Lado, todos a passos de distância, no mesmo endereço, conectados entre si pelos bastidores.

Leblon: Rua Conde de Bernadotte 26 (3579-1185). Seg a sáb, a partir das 18h30. Dom, das 12h às 16h.

CHEZ L’AMI MARTIN

Inaugurado em 2009 pelo saudoso chef Pascal Jolly, o bistrô parisiense caiu no gosto dos cariocas com clássicos da gastronomia francesa, agora sob os cuidados do chef Fábio Pereira. Se a fome for só para um lanche, uma aposta certeira é o croque mounsieur, feito com pão de miga recheado com presunto e mozzarella, coberto com molho bechamel, parmesão e gruyère gratinados, mix de folhas e tomate-cereja (R$ 45). Para refeições mais encorpadas, há pedidas como a bouillabaisse, sopa de frutos do mar preparada com peixe branco, camarão, lula e polvo, acompanhada de arroz perfumado de capim-limão (R$ 99), e o ravióli com mozzarella de búfala, grana padano e manjericão, que chega com dois molhos, um de tomate e outro de cogumelos (R$ 74). Uma pequena prova da doceria da casa é reunida no café gourmand: profiteroles, pain perdu, crème brûlée, clafoutis, chantilly e trufa de chocolate (R$ 39).

São Conrado: Fashion Mall (WhatsApp: 97156-3322). Diariamente, das 12h às 22h. Tijuca: Shopping Tijuca (WhatsApp: 97949-3433). Diariamente, das 12h às 22h.

DIDIER

A casa leva o nome de seu criador, o bretão Didier Labbé, que por mais de dez anos foi chef executivo do Grupo Troisgros e, em 2018, partiu para voo solo, abrindo um restaurante na Rua Alexandre Ferreira, entre Jardim Botânico e Lagoa. Em agosto passado, mudou-se para Ipanema, em casa aconchegante, de tons terrosos com mesas de madeira rústica e ares de bistrô, “comme il faut”. Para abrir o apetite, de entrada, a assiette de fromages traz uma seleção de cinco queijos, chutney e torradas (R$ 72). Entre os clássicos do cardápio, moules et frites, com mexilhões, sauce velouté, ervas e batatas fritas (R$ 72), e magret de canard (peito de pato gordo), que ganha toque tropical com aipim rosti, palmito e molho de acerola (R$ 99). No menu executivo, tem prato do dia (R$ 59) e menu completo, com três etapas (R$ 89).

Ipanema: Rua Vinicius de Moraes 124-A (3624-7960 e 98886-6131). Seg a qui, das 11h30 às 23h. Sex e sáb, das 11h30 à meia-noite. Dom, das 11h30 às 22h.

EMILE

O restaurante do Hotel Emiliano tem em sua cozinha contemporânea pratos que valorizam ingredientes frescos e locais. O chef Camilo Vanazzi usa técnicas francesas para as criações, e o Experiência Emile, de três tempos (R$ 197) ou de cinco (R$ 296), é um passeio por elas. Entre as opções, pirarucu defumado, sofrito de tinta de lula, espinafre, consommé de tucupi e minibrotos; e barriga de porco crocante com musseline de milho-verde, espinafre e cebola confitada no molho de açaí. O almoço executivo, de segunda a sexta-feira exceto feriado, tem dois tempos (R$ 96) ou três (R$ 110). No menu, berinjela gratinada à parmegiana, mozzarella de búfala e pomodoro da casa; e feijoadinha de frutos do mar com arroz de coco e amêndoas. A seção de sobremesas tem assinatura da chef patissière Luisa Jungblut, com destaque para texturas de amendoim, crémeux de chocolate maltado e caramelo salgado; e pudim três leches e maracujá. O dia começa cedo, com café da manhã (R$ 143) e brunch (R$ 332), pedida especial para o fim de semana, que não precisa de reserva. O jardim vertical ao fundo do salão é o cenário favorito para fotos. O rooftop é aberto para o jantar e eventos especiais, com a privilegiada vista para a Praia de Copacabana.

Copacabana: Hotel Emiliano. Av. Atlântica 3.804 (3503-6620). Diariamente, das 7h às 11h; das 12h às 15h; e das 19h às 23h. Sáb, dom e feriados, brunch das 12h às 16h.

JULIETTE BISTRÔ

A arquitetura tem lugar à mesa, com ângulos, cores e nomes inspirando as receitas. São criações da chef Patrícia Rosa, com formação na França e na Itália, e inovações da chef executiva Marianna Peres, à frente também do Amélie Creperie, do mesmo grupo. O hotel leblon tem camarões VM à provençal com linguine ao creme mascarpone, vinho Marsala e cogumelos frescos (R$ 78). Parte do cardápio é sazonal — entre as novidades, o cine odeon, polvo mediterrâneo com risoto de tomate e aïoli de manjericão (R$ 78), e a théâtre champs-élysées, tortinha de maçã com canela, doce de leite e chantilly (R$ 32). O menu executivo tem opções para serem combinadas, inclusive vegetarianas, com entrada e prato principal, com sobremesa (R$ 65) ou sem (R$ 59). Servido de segunda a sexta-feira, pode ser harmonizado com uma taça de vinho tinto, branco ou rosé (R$ 26). No endereço do Leblon — com filiais na Barra e em Niterói —, o ambiente tem papel de parede florido e elementos art déco, contemporâneos e vintage.

Leblon: Rio Design Leblon, (3495-9686). Diariamente, das 12h às 22h. Barra: Casa Shopping (2484-9017). Seg a qui, das 12h às 22h. Sex e sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 20h.

LE BLOND

A cozinha invade o salão da brasserie, com panelas, frigideiras e caçarolas penduradas no teto, projeto de Ricardo Hachiya após um sonho do chef Claude Troisgros, que abriu o espaço em 2018. Hoje, o comando é do filho Thomas, que leva para o menu o que aprendeu em casa, imprimindo sua assinatura, claro. O programa pode começar pelo ceviche de peixe, palmito, vinagrete de leite de coco e endro (R$ 48) e continuar com a cavaquinha com couve-de-bruxelas, beurre blanc e mix de cogumelos (R$ 142) ou a costela assada com demi glace, aligot e cebola pérola (R$ 128). Para adoçar, pavlova de frutas vermelhas (R$ 34. De segunda a sexta, das 12h às 16h, o menu executivo tem prato principal (R$ 56), que pode ser acompanhado só pela entrada (R$ 72) e ainda pela sobremesa (R$ 92). Thomas também está à frente do CT Boucherie, do CT Brasserie e das lanchonetes T.T. Burger, Três Gordos, Tom Ticken e Marola.

Leblon: Av. Ataulfo de Paiva 1.321 (3322-1440). Seg a sex, das 12h às 16h e das 18h à meia-noite. Sáb e dom, das 12h à meia-noite.

L’ETOILE

Os sabores da gastronomia francesa harmonizam com a vista privilegiada do alto do Hotel Sheraton, em ambiente romântico. À frente da cozinha, o chef chileno Matias Cifuentes combina técnicas francesas com toques contemporâneos. Para começar, texturas de palmito, molho de coco, lima e baunilha de madagascar, tartar de banana-da-terra com brotos de coentro (R$ 72). O mar é uma das principais inspirações, com destaque para o ravióli com lagosta grelhada, mascarpone, raspas de limão, molho bisque e capuchinha (R$ 169). Os vegetarianos têm vez em receitas como o curry tropical de legumes da estação, acompanhado de cuscuz marroquino (R$ 92). Entre as coloridas sobremesas da chef pâtissière colombiana Elena Yepes, crème brûlée de cupuaçu com frutas vermelhas, terra de chocolate torrado e crocante de caramelo (R$ 49). Na carta de vinhos, rótulos como o branco Pascal Jolivet (R$ 490) e o rosé Tavel Guigal Côtes do Rhône (R$ 295). É necessário reservar.

Leblon: Sheraton Grand Rio Hotel & Resort. Av. Niemeyer 121, 26º andar (2529-1299). Ter a sáb, das 19h30 às 23h.

LE VIN

“Um pedacinho da França no Rio”, dizem os proprietários. Depois de anos em Ipanema, a casa fincou raízes no Rio Design Leblon no final de 2021. O restaurante, com filial na Barra, põe em evidência os clássicos da gastronomia francesa. Entre os carros-chefes, steak tartare de filé-mignon acompanhado de batata frita (R$ 92), chorizo black grelhado com batata canoa e molho bernaise (R$ 98) e risoto com camarões VM (R$ 98). No menu executivo de três tempos (R$ 68), uma das opções de prato principal é o galeto assado com molho de mostarda Dijon e batatas sauté.

Leblon: Rio Design Leblon (3495-5553). Seg a sáb, das 12h às 22h. Dom, das 12h às 21h. Barra: Rio Design Barra (3269-3730). Seg a sáb, das 12h às 22h. Dom, das 12h às 21h.

LA VILLA

O Rio encantou o chef francês Grégoire Fortat, que decidiu fazer da cidade seu lar. Na bagagem, trouxe de sua terra natal, onde também teve um restaurante, a inspiração para a cozinha autoral do bistrô aberto em 2014 no charmoso sobrado em Botafogo. Além do salão de decoração rústica, com tijolos aparentes, há mesas na área externa, onde aos domingos é servido o churrasco franco-brasileiro, com mix de carnes (R$ 178, para dois). Mas também há boas opções nos outros dias da semana. Uma das sugestões para começar é o brie com trufas negras (R$ 48). Entre os clássicos, boeuf bourguignon de paleta bovina marinada no vinho tinto (R$ 68) e magret de pato com bastonete de polenta e maçã agridoce (R$ 92). No menu executivo, de terça a sexta-feira, até as 16h, o cliente monta seu cardápio com as opções do dia, de dois tempos (R$ 69) ou três (R$ 89). Se ficar na dúvida do que pedir de doce, aposte no café gourmand, com degustação de minissobremesas da casa, que variam (R$ 49).

Botafogo: Rua Álvaro Ramos 408 (2542-2771). Ter, qua e dom, das 12h às 16h. Qui a sáb, das 12h às 23h.

LOIRE BISTRÔ

O ambiente romântico promete levar o comensal para o Vale do Loire, no Norte da França, fonte de inspiração para a casa. O menu de clássicos recebe toques do chef Alberto Ranzani. Com ares de aconchego, para começar, numa panelinha são servidos cogumelos trufados (R$ 58). Entre os pratos principais, steak tartare de mignon com mix de folhas e batatas fritas (R$ 78), nhoque grelhado na manteiga de sálvia (R$ 98) e o peixe à mediterrânea: o filé é preparado ao forno com vinho branco e tomates-cereja. Com mais de 600 garrafas, a adega traz boas opções para harmonizar. Mas também faz sucesso a carta de drinques, com criações instagramáveis como o noir & blanc, com vodca, licor Sheridan’s, chantilly de chocolate branco e picolé de coco (R$ 36), e o nuagi cocktail, com frutas vermelhas, limão-siciliano, xarope de rosas e nuvem de algodão-doce (R$ 38). Para encerrar, profiteroles com sorvete, creme de avelã e farofa de amêndoas (R$ 34).

Barra: Shopping Vogue Square (WhatsApp: 97999-3403). Seg a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 23h.

SIGNATURES

Referência mundial no ensino da cozinha francesa, o restaurante escola do Le Cordon Bleu apresenta um menu construído a várias mãos. São usadas técnicas francesas para dar cores, sabores e texturas às criações de professores do instituto, junto ao chef da casa, Jonas Ferreira, e dos head chefs Yann Kamps e Phillippe Brye. No almoço, o menu executivo tem dois tempos (R$ 160) ou três (R$ 175), com mudanças semanais. À la carte, destaque para o polvo com aïoli, coulis de alho e pimentão defumado, legumes grelhados e molho vierge (R$ 110) e o mignon com mil-folhas de batata, cogumelos salteados e molho bordelaise (R$ 110). À noite, para um passeio nas invenções da equipe, o menu degustação (R$ 490 ou R$ 680, harmonizado com vinhos) inclui amuse bouche, entrada, prato principal, seleção de queijos artesanais e sobremesa. Esse é o primeiro restaurante do instituto na América Latina e seu segundo no mundo. A influência brasileira está presente, como na doce amazônia, com creme de cupuaçu, calda de taperebá, sponge cake de açaí, telha crocante de castanha, terra de cacau e sorvete de cumaru (R$ 59).

Botafogo: Rua da Passagem 179 (97236-3218). Ter a sáb, das 12h às 15h e das 19h às 22h.