Dia do ceviche: veja oito endereços para provar o prato típico peruano e releituras

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O restaurante dedicado à culinária peruana oferece desde a receita tradicional (R$ 39) — com peixe marinado no limão, cebola, pimenta e leite de tigre— à que adiciona camarão, lula e polvo (R$ 48). O cardápio se estende ainda pelo de atum (R$ 45) com toque oriental de shoyu, redução de maracujá, molho de ostra, pepino e manga, e uma versão vegana (R$ 34), com cogumelos, pepino, tomate-cereja e pimentão amarelo. Rua Arno Konder, loja P, Flamengo. Seg a sáb, das 12 às 23h. Dom, das 12h às 22h.

À frente do quiosque no Mercado dos Produtores, no Uptown Barra, a chef Fabi Ciraudo celebra a data com um workshop e degustação gratuitos do ceviche tropical, feito com camarão, peixe e manga (sáb, às 13h30). No cardápio, há dez versões, como o crocante, com lula e camarão empanados e milho tostado (R$ 42). Ter e qua, das 12h às 21h. Qui e dom, das 12h às 22h. Sex e sáb, das 12h às 23h.

O restaurante nikkei do chef Marco Espinoza mescla as culinárias japonesa e peruana. Reflexo disso são as opções de ceviche, que vão desde a clássica (com peixe branco e leite de tigre, R$ 68) até uma releitura com atum na brasa, nori crocante e molho ponzu (R$ 65). Rua Duvivier 21, Copacabana. Seg a qui, das 18h às 23h. Sex, das 12h às 17h e das 18h30 à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12 às 23h.

O chef Pedro Coronha mistura culinárias de diferentes lugares do mundo em seu restaurante. Na seção de entradas, o Peru é visitado no ceviche de peixe do dia, leite de tigre andino, milho tostado e lula crocante (R$ 59). Rua Barão da Torre 446, Ipanema. Ter a qua, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h. Qui, das 12h às 16h30 e das 19h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 19h.

Com vista panorâmica da Praia de São Conrado, o restaurante comandado pelo chef Nao Hara no topo do Hotel Nacional mescla as culinárias mediterrânea e asiática. O prato peruano ganha versões com mix de sashimis (R$ 50) e de cogumelo com pera (R$ 48). Seg a qui, das 19h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 22h.

O chef Bruno Katz acrescenta elementos diferentes à receita clássica, temperada com azeite de coentro e acompanhada de sorbet de manga picante (R$ 62). Rua Maria Quitéria 91, Ipanema. Ter a sáb, das 18h30 à 0h30.

A casa especializada em ostras substitui o peixe pelo molusco na receita. O prato é preparado com manga, cebola e coentro (R$ 50). Rua Belfort Roxo 58-C, Copacabana. Seg a qui e dom, das 12h à meia-noite. Sex e sáb, de 12h à 1h.

Até amanhã, o restaurante promove um festival de ceviche, com cinco versões. Entram em cena a de atum com leite de tigre (R$ 45) e o vegetariano (R$ 40) feito com manga, maçã, pera, tangerina e limão. Quem pedir uma delas ganha uma taça de vinho rosé. Rua Conde de Bernadotte 26, Leblon. Ter a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 22h.