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Você já deve ter ouvido falar sobre alimentos fermentados e superalimentos. Eles carregam a promessa de potencializar ações específicas do nosso organismo, como a digestão. Este é o caso do kimchi, em particular, passou de prato nacional da Coreia do Sul para algo de um fenômeno internacional. Se não conhece, ele se trata de um prato de repolho fermentado, que promete benefícios à saúde, entre eles a melhora do funcionamento intestinal. Ele não faz parte do seu cardápio? Descubra bons motivos a seguir.
O que é kimchi?
O kimchi tem sido integral para a cultura alimentar coreana por milhares de anos. Composto de repolho deixado em temperatura ambiente para fermentar em salmoura salgada ao longo de alguns dias, o ele também pode incorporar rabanetes, aipo, cenoura, alho, gengibre e pimenta. Há um sabor complexo nele, que mistura o azedo, o salgado e o picante, e é aí que mora o segredo: isso vem das bactérias vivas (e benéficas!) dele.
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Por que o kimchi se tornou popular?
Além de saboroso, como já mencionamos, ele carrega probióticos naturais. A característica atraiu a atenção para ele, antes apenas um alimento de culturas tradicionais, e o levou para o mainstream. Muito disso se deve pela procura por alimentos multitarefas e que beneficiam o intestimo, já considerado o "segundo cérebro" devido às várias funções que ele assume. Há outros itens nesta lista, caso esteja interessada: é o caso dos iogurtes, do kefir e outros fermentados.
Os benefícios do kimchi
"A nossa microbiota é composta por bactérias, fungos e outros microrganismos que podem ser defensores ou patógenos. Por isso, o intestino pode ser considerado herói ou vilão, já que apresenta capacidade anti ou pró-inflamatória, o que pode ter reflexos, inclusive, na pele", explica a médica nutróloga Marcella Garcez, diretora e professora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). Portanto, as boas bactérias povoam esse microbioma e o torna mais saudável. Além disso, as verduras envolvidas também carregam um coquetel de vitaminas, incluindo vitaminas A e C, 10 minerais diferentes e mais de 34 aminoácidos.
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