Frango na abóbora

Rendimento De 6 a 8 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
1 abóbora média (moranga ou japonesa);
Sal e pimenta a gosto;
1 kg de frango assado, já temperado*;
2 colheres (sopa) de óleo + 1 pouco para pincelar a abóbora;
1 cebola picada;
1 dente de alho amassado;
3 tomates sem pele e sem sementes picados;
1/2 pimenta vermelha sem semente picada;
1 l de caldo de galinha;
1/2 xícara de farinha de trigo, diluída em 1 garrafa pequena de leite de coco;
1 colher (sopa) de salsa picada;
150 g de requeijão cremoso;
Queijo parmesão a gosto;

*Esta receita é uma ótima maneira de aproveitar sobras de frango.

Modo de fazer
1 Faça uma tampinha na abóbora e retire todas as sementes. Besunte o interior da abóbora com sal e pimenta.
2 Leve ao micro-ondas, numa vasilha tampada (mas não completamente, para não explodir) por 15-20 minutos. Verifique o cozimento durante o processo, para não passar do ponto.
3 Retire e coloque a abóbora de cabeça para baixo, para escorrer o líquido acumulado. Pincele a casca com óleo. Reserve.
4 Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o frango em pedaços, adicione o tomate e a pimenta e espere encorpar. Despeje o caldo de galinha e espere reduzir (cerca de 5-8 minutos). Adicione a farinha diluída em leite de coco e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a salsa.
5 Recheie a abóbora com o creme de frango. Faça “pitangas” de requeijão sobre o creme, salpique parmesão e gratine no forno. Sirva com a tampa da abóbora entreaberta.