No La Guapa, Paola Carosella serve empanadas com sabores de sua terra natal
MELHOR SALGADO - J�RI
A empanada est� para os argentinos como a pizza para os paulistanos e o p�o de queijo para os mineiros. � coisa s�ria, assunto de Estado. No La Guapa, a chef Paola Carosella d� � empanada o valor que ela merece em sua Buenos Aires natal. S�o apenas oito variedades, mas que bastam para dar mais intimidade com o quitute.
A cl�ssica salte�a tem carne mo�da, ovo, batata e azeitona num tempero suave. A humita funde � perfei��o milho verde, manjeric�o e queijo cremoso. A pucacapa leva cebola caramelizada levemente apimentada, agrad�vel at� para os pouco tolerantes com ardor no paladar —meu caso. H� ainda uma op��o vegana, com massa feita de quinoa, ainda mais leve que as demais.
Saladas e sobremesas completam o modesto card�pio, com destaque para o tableton, uma esp�cie de alfajor gigante com chantili de cacha�a.
A unidade do Itaim Bibi, na zona oeste, � despretensiosa: uma �nica mesa de madeira retangular, com cadeiras de ferro, que acomoda no m�ximo oito pessoas, al�m de um balc�ozinho com bancos. N�o � lugar ideal para uma refei��o completa na hora do almo�o, mas sim um lanche no meio da tarde ou final do dia. O pre�o de R$ 6,90 a unidade � dos mais convidativos.
E um detalhe importante: empanada se come com a m�o. Pedir talher � gafe semelhante a por catchup na pizza do paulistano ou no p�o de queijo do mineiro.
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LA GUAPA
R. Bandeira Paulista, 446, Itaim Bibi. Telefone: 3079-2631.
Al. Lorena, 1.731, Jardim Paulista. Telefone: 4116-4364.
