Faixa Azul mant�m sua receita original de parmes�o e � eleita a melhor marca de queijo ralado
A Faixa Azul foi mencionada como a melhor marca de queijo ralado por 20% dos paulistanos da classe A e B que cozinham, segundo pesquisa do Datafolha
Acontece nos melhores almo�os de fam�lia: assim que o macarr�o � servido, o olho percorre a mesa � procura do queijo. � batata —ou mandioquinha, a depender do que o nhoque foi feito. E quando o assunto � parmes�o, o tradicional Faixa Azul � o preferido dos paulistanos.
A marca foi citada como a melhor da categoria por 20% dos paulistanos das classes A e B que costumam cozinhar ouvidos pelo Datafolha neste ano.
"Apesar de ser fabricado em escala industrial, o parmes�o Faixa Azul mant�m sua receita original e acabamento artesanal trazidos pelo imigrante Vito Antonio D'April de Parma, na It�lia", conta Lu�s Renato Bueno, respons�vel pela unidade de neg�cios de queijo da Vigor, dona da marca.
Segundo Bueno, cada parmes�o produzido na f�brica de S�o Gon�alo do Sapuca�, em Minas Gerais, passa por um per�odo de matura��o de um ano. Nesse tempo, cada pe�a � girada diariamente para que o amadurecimento ocorra de maneira uniforme.
"A casca do queijo tamb�m recebe um tratamento especial com �leo de urucum", afirma Bueno.
Passados os 12 meses, � pintada a faixa azul ao longo da circunfer�ncia do derivado do leite. Tamb�m � produzida uma vers�o mais nobre do queijo, com 18 meses de matura��o —o que acentua o sabor e a textura, de acordo com o executivo.
Em novembro, o Faixa Azul 12 meses foi premiado no "World Cheese Awards", festival de queijos realizado em San Sebasti�n, na Espanha. "Entramos no seleto grupo dos melhores do mundo. Esse reconhecimento internacional � uma conquista important�ssima n�o somente para n�s como marca, mas tamb�m para todo o mercado de queijos do Brasil", celebra Bueno.
