Com card�pio enxuto que permite combina��es, Ici Bistr� � eleito o melhor franc�s em SP
MELHOR RESTAURANTE FRANC�S — J�RI
Uma dica para quem entra no pequeno e �s vezes ruidoso sal�o do Ici Bistr� � dispensar o singelo couvert de p�o, manteiga e pat� artesanais. Melhor preparar-se para percorrer duas pistas poss�veis, a depender da disposi��o do cliente.
A primeira, mais solar, � a op��o pelos frutos do mar, em especial pela iguaria das moules-frites, os mexilh�es coloridos e vi�osos que v�m � mesa em recipiente de ferro pesado com batatas fritas delgadas e crocantes. Acompanhada de um espumante, ou s� de �gua, pode bastar para algumas horas de frui��o e conversa.
O segundo caminho requer mais planejamento: escolher uma entrada, um prato principal e uma sobremesa no card�pio, que � enxuto como deve ser o de um bistr�. Ainda assim, o n�mero de combina��es interessantes est� na casa das dezenas.
Uma variante segura � a delicada salada com queijo de cabra, pralin� e vinagrete de rom�, seguida do fil� ao molho de pimenta verde e arrematada com o cl�ssico cr�me br�l�e (doce de ovos e leite protegido por uma camada de caramelo).
A cozinha venceu o desafio de passar o bife alto at� o ponto em que n�o mais sangrava, mas sem apelar para o truque de cort�-lo ao meio. Faltava um pouco mais de pimenta no molho, mas nada que comprometesse o conjunto.
Ningu�m se decepcionar� com o fil�, a bisteca de porco empanada, a costela de boi com azeitonas, o atum envolto em crosta de gergelim. Ousar na entrada —por exemplo com a barriga de porco ao suave molho "charcuterie"— ou na sobremesa —com uma sele��o de queijos para acompanhar o restante do vinho— tampouco ser� frustrante.
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Ici Bistr�. R. Par�, 36, Consola��o, tel. 3257-4064.
