Le petit déjeuner serait le repas le plus important de la journée si l'on en croit la croyance commune et certaines études. Pourtant, nombre d'entre nous sont incapables d'avaler quoi que ce soit au réveil.
Selon une enquête réalisée par Lavazza et l'Ifop en 2019, c'est "13 % des Français qui indiquent bouder ce premier repas de la journée".
Et d'après certains experts, ce manque d'appétit ne serait pas seulement dû à nos habitudes alimentaires, mais plutôt à notre mode de vie et plus précisément au stress chronique.
Le stress chronique perturbe nos hormones
Pour Cara Rose, nutritionniste interrogée par Stylist UK, tout serait une question d'hormones.
"Lorsque nous dormons, notre corps est dans une phase de jeûne nocturne où il doit utiliser les réserves de glucose stockées dans le foie, afin de maintenir l'équilibre glycémique. Cela ne dure qu'environ huit heures, et une fois ces réserves épuisées, nos glandes surrénales libèrent des hormones telles que le cortisol qui aident à gérer la glycémie", explicite-t-elle.
Si selon la spécialiste, le cortisol nous aide à nous lever et à démarrer le matin, le stress chronique, "lorsqu'il y a eu une forte demande de cortisol pendant une période prolongée", peut entraîner une réduction de la production de l'hormone le matin, ce qui peut avoir un impact sur l'appétit et les niveaux d’énergie.
"Le stress peut retarder ou réduire les hormones de l'appétit", confirme Natalie Burrows, coach en nutrition, également auprès du média britannique.
Des niveaux de mélatonine trop élevés nous empêchent de petit-déjeuner
D'autant qu'un niveau de stress élevé peut également perturber notre mélatonine. "La mélatonine est une hormone naturelle produite par la glande pinéale. Sa structure est voisine de celle de la sérotonine. Au plan physiologique, la sécrétion de mélatonine augmente peu après la tombée de la nuit, est à son maximum entre 2 et 4 heures du matin et diminue durant la seconde moitié de la nuit", explicite le Vidal.
"La réduction de l'appétit matinal peut également être un signe que la mélatonine reste à des niveaux élevés pendant une plus longue période. Lorsque nous nous réveillons, cela peut prendre une ou deux heures pour que la mélatonine atteigne des niveaux suffisamment bas pour que manger et boire nous fasse envie", avance Natalie Burrows.
D'après la spécialiste, c'est à ces niveaux trop importants que l'on pourrait imputer la sensation de nausée au réveil. "Votre corps est encore en train de passer de la mélatonine dominante à au cortisol dominant, des nausées peuvent apparaître si on tente d'aller trop vite. Cela peut faire partie de votre cycle naturel veille-sommeil, mais cela peut aussi être dû à un stress conséquent", continue-t-elle pour Stylist UK.
Comment retrouver l'appétit quand on est stressée ?
Mais que ce soit le stress ou certaines habitudes (une tendance à dîner tard, un lever trop proche de l'heure de départ...), on peut vérifier que ce manque d'appétit est causé par des facteurs extérieurs. "Preuve qu'il s'agit d'une adaptation peu saine de leur mode de vie, ces personnes prennent souvent leur petit-déjeuner quand elles sont en vacances", arguait Arnaud Cocaul, nutritionniste, à TF1 Info.
Alors, comment faire pour retrouver l'appétit quand on est en proie au stress ? "Si le stress est le contributeur principale de cette perte d'appétit, il est important de travailler sur des moyens de gérer le stress et d'aider votre corps à se détendre", recommande Natalie Burrows, avant de citer plusieurs outils comme la respiration profonde ou la méditation matinale.
Dans un second temps, il faudra aussi stimuler l'appétit. Pour ce faire, différents moyens peuvent être mis en place. "Mangez ce que vous pouvez avant de quitter votre domicile et emportez le reste. L’essentiel est de prendre l’intégralité de votre petit-déjeuner dans la matinée. Par exemple, prenez un thé et deux tartines de pain avec un peu de beurre, de miel ou de confiture ; puis, dans la mesure du possible, complétez par un yaourt et un fruit dans la matinée", propose le Vidal.
Enfin, Cara Rose rappelle qu'une tasse de café de remplace pas un repas matinal complet. "La caféine ne fournit pas d'énergie aux cellules de notre corps, elle provoque une excitation neurale dans le cerveau, ce qui invite les glandes surrénales à libérer de l'adrénaline - cela fournit une fausse poussée d'énergie. Je recommanderais de ne pas prendre de caféine avant d'avoir pris le petit déjeuner pour soutenir la régulation appropriée de l'adrénaline et du cortisol", termine-t-elle.