Rébecca, créatrice de la boutique Cupcakes & Co, vous dévoile sa recette des Whoppie Pies. Ces petits gâteaux sucrés, au look de macarons et apparentés à la famille des Cupcakes, sont assez simples à réaliser et délicieux à déguster !

Le nom de cette pâtisserie vient du « whoopie ! » que l'on exprime en les goûtant ! La légende raconte que ces gâteaux étaient préparés par les femmes des communautés Amish aux Etats-Unis et qu'elles les glissaient comme dessert gourmand dans les lunch bags de leur mari. Ces derniers s'écriaient « whoopie ! » en découvrant ces petits gâteaux ronds garnis de crème au beurre.

La recette des Whoopie comporte 3 étapes : la réalisation des biscuits, la fabrication du butter cream et la décoration des gâteaux. Voilà de quoi faire une dizaine de Whoopie.

1° Réalisation des biscuits. Ici ils sont aromatisés au chocolat.

Ingrédients :

170 gr de beurre ramolli • 150 gr de sucre en poudre • 1 cs d'extrait naturel de vanille • 230 gr de farine tamisée • 75 gr de cacao en poudre non sucré • 1 demi cc de levure chimique • 1 demie cc de bicarbonate de soude • 1 oeuf • 60 ml de café fort • 60ml de lait fermenté (si vous n'avez pas de lait fermenté, vous pouvez le remplacer par du lait normal auquel vous ajoutez quelques gouttes de citron)

Dans un robot, mélangez préalablement le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l'oeuf puis le mélange farine + cacao + levure + bicarbonate en alternant avec le café et le lait fermenté.

Lorsque le mélange est homogène, formez les disques des cookies à l'aide d'une poche à douille. Espacez bien les disques de pâte car ils vont monter et s'étaler dans le four. Ces ronds n'ont pas besoin d'être parfaits, c'est un biscuit de maman, pas une œuvre d'art !

Passez au four à 180°c pendant 10 à 15 min. Sortez les gâteaux du four et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le buttercream.

2° Fabrication du butter cream. C'est une crème au beurre montée en mousse, aromatisée selon vos envies et que l'on pose comme un glaçage entre les deux biscuits.

Ingrédients :

220gr de beurre ramolli • 140gr de sucre glace tamisé • 1 cs d'extrait naturel de vanille

Dans un robot, mélangez le beurre pour le faire blanchir puis ajoutez le sucre glace petit à petit avec la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aéré.

3° Décoration des Whoopie : aromatisez la crème au beurre et décorez les gâteaux comme pour des cupcakes.

Pour parfumer le buttercream, ajoutez-y au choix des arômes naturels (citron,rose,banane....) ou encore de la crème de speculos, du nutella....La crème peut être également colorée à l'aide de colorants alimentaires.

Décorez vos gâteaux et saupoudrant le contour crémeux de sucre coloré, de boules parfumées, de fleurs en pain azyme... Un sel mot d'ordre : amusez-vous !

Dernière étape : Bonne dégustation!!

Les whoopie pies se conservent sans problème 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

Rébecca et sa sœur Maggy vous attendent dans leur jolie boutique en plein cœur de Paris. Venez faire une pause gourmande dans un décor inspiré des années 50 -60 ou les pubs rétros avec pin-up côtoient les tables en formica chinées. Au menu : Bagels, salades, tartes, sconnes, cheese cakes, carott cake, cupcakes, whoopies... se déclinent en brunch et tea time... Cupcakes & Co vous propose aussi des cours pour apprendre à faire des cupcakes ou des whoopies pies : idéal pour un anniversaire ou un enterrement de vie de jeune fille !

Cupcakes & Co, 16, rue des Tournelles, 75004 Paris, 01 43 67 16 19.