Terrine de blancs de poulet

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson1h30
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de blancs de poulet
• 500 g de chair à saucisse
• 200 g de lard fumé en tranches fines
• 1 oignon
• Quelques branches de persil plat
• 1 œuf
• 5 cl de cognac
• 1 poignée de pistaches
• Poivre

La préparation de la recette

1. Pelez et émincez l’oignon. Mettez la chair à saucisse dans un saladier avec l’oignon, l’œuf battu à la fourchette, le cognac, les pistaches et le persil haché. Poivrez. Malaxez bien.
2. Escalopez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur. Montez la terrine en alternant la farce, le poulet et le lard. Répétez cette opération une ou deux fois en terminant par le lard.
3. Faites cuire 1 h 30 au four à 180 °C. Sortez du four et laissez refroidir. Dégustez froid.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un cairanne
Région : Vallée du Rhône

Choisissez une chair à saucisse de qualité, provenant d'un artisan charcutier, cette terrine n'en sera que meilleure ! Pour une entrée complète, accompagnez d'une salade des vendanges aux raisins.