Les ingrédients de la recette
300 g de pâte feuilletée 100 g de beurre 100 g de pistaches décortiquées non salées 4 c. à soupe de marmelade d’oranges 1 c. à soupe de sucre roux en poudre 1 jaune d’œuf
La préparation de la recette
Hachez finement les pistaches.
Versez la marmelade dans une coupelle. Cassez le jaune dans un bol.
Etalez la pâte feuilletée aussi finement que possible en un grand rectangle. Partagez-le en huit rectangles de même taille (20 x 30 cm).
Préchauffez le four à th. 6/7. Faites fondre le beurre. Prenez un pinceau.
Passez le, trempé dans le beurre, sur un rectangle.
Déposez dessus un second rectangle de feuilletée que vous beurrez à moitié dans la partie inférieure.
Roulez les deux pâtes l'une sur l’autre sur 2 à 3 cm pour former un bourrelet sur la longueur. Déposez tout le long de ce bourrelet une bonne cuillerée à café de pistaches et une cuillerée de marmelade sans aller jusqu’au bout de la pâte. Repliez encore les deux feuilles en bourrelet sur ce mélange pour bien l’enfermer.
Roulez ensuite le rectangle sur toute la largeur jusqu’à obtenir une sorte de pochon. Pour que la pâte adhère bien à la cuisson, passez du jaune d’œuf au pinceau sur l’extrémité de la pâte et la partie du rouleau sur laquelle elle se replie (en cuisant, le jaune soudera les deux faces de la pâte). Appuyez bien.
Tenez debout le «nid» formé et tapotez un peu le fond sur la planche pour avoir une assise. Faites de même avec les 6 autres rectangles.
Badigeonnez légèrement de beurre une grande plaque à four.
Disposez les nids debout sur la plaque et bien espacés.
Passez un dernier coup de pinceau de beurre et enfournez au centre du four pour 20 mn environ.
Après 15 mn, sortez la plaque et passez un peu de jaune sur le rebord de chaque nid et saupoudrez d’un peu de sucre.
Remettez au four à th. 5 jusqu’à ce que les nids soient dorés. Servez encore chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace gewurztraminer
Région : Alsace