INDEX DES RECETTES
Novembre 2014

NOS ENTREES
Beignets de fleurs de courgettes p. 130
Bouchées à la reine p. 91
Bouchées au pomélo p. 77
Cheese-cake au gorgonzola p. 27
Crème de chicon au reblochon p. 112
Fingers au boudin noir p. 113
Hoummos au yaourt p. 110
Oxtail à la queue de bœuf p. 25
Pavés de céleri au bleu p. 22
Petites pizzas soufflées de Jean-François Piège p. 65
Pissaladière p. 130
Poireaux en vinaigrette aux pruneaux d’Agen p. 28
Polenta crémeuse aux cèpes p. 36
Quiche au fromage et à la moutarde aux herbes p. 104
Rillettes aux deux saumons p. 111
Rillettes de queue de bœuf épicées p. 24
Salade croquante à la truite fumée p. 23
Salade niçoise p. 130
Samossas aux légumes p. 108
Tarte aux poires, noix et bleu p. 122
Tzatziki p. 110
Velouté de carottes au gingembre p. 77
Velouté de céleri aux pétoncles p. 23
Velouté de champignons aux pois chiches et pignons p. 92

NOS PLATS
Boulettes de poisson au citron p. 78
Carbonara aux légumes p. 111
Cocotte de lapin à la moutarde p. 104
Coquillettes au gorgonzola et aux noix p. 27
Côtelettes de cochon à la gremolata p. 114
Filets de cabillaud soufflés p. 93
Filet mignon au citron confit et aux cacahuètes p. 114
Filets mignons de porc sauce moutarde p. 106
Fricassée d’endives aux crevettes et au miel p. 113
Gratin de comté façon pain perdu p. 94
Jarrets au madère, embeurrée de chou p. 38
Lasagnes à la bolognaise p. 73
Lasagnes au crabe p. 74
Lasagnes au saumon et aux épinards p. 74
Lasagnes au veau et au roquefort p. 74
Lasagnes bacon-chèvre p. 74
Lasagnes d’aubergines p. 74
Lasagnes poulet-pesto p. 74
Lasagnes provençales au thon p. 74
Papillotes de poulet à la crétoise p. 122
Pastilla à la joue de bœuf p. 25
Pavés de saumon et sauce moutarde au cidre p. 104
Pintade farcie aux pruneaux p. 29
Pintade rôtie à la moutarde et au miel p. 105
Pommes farcies façon tomates p. 123
Poulet en nage de citronnelle, sauce au yaourt p. 110
Quiche jambon et chou-fleur p. 111
Salade de bœuf à la parisienne p. 106

NOS DESSERTS
Beignets légers au yaourt p. 111
Brownies p. 52
Cake chocolat-pistache p. 54
Charlotte choco-ginger p. 47
Cheese-cake yaourt et citron p. 111
Coupes rafraîchies au chocolat p. 56
Crèmes cuites aux épices p. 45
Crumble de figues à la farine de châtaigne et aux amandes p. 115
Cuajada basque au yaourt p. 111
Cupcakes au chocolat p. 53
Fondant au chocolat sans farine p. 49
Gâteau au yaourt p. 110
Gâteau de Jeanne aux pruneaux p. 29
Mousse toute rose p. 79
Mousses aux trois chocolats p. 46
Reine de Saba p. 44
Soufflé au chocolat p. 51
Tarte au sabayon de citron p. 130
Tarte choco-poires p. 50
Tartelettes prunes-chocolat p. 95
Tartelettes Tatin express p. 115

DIVERS
Béchamel légère à la Maïzena p. 74
Doigts de fée à la fleur d’oranger p. 123
Florentins p. 48
Gâteau aux noix, roquefort et sarrasin p. 111
Lassi à la mangue p. 111
Muffins aux olives et jambon p. 111
Pâte à tartiner p. 56
Petits pains aux yaourt et fruits secs p. 111
Sauce à la menthe p. 110
Truffes choco p. 54
Truffes de raisin blanc et gorgonzola p. 26