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Infos pratiques
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Les ingrédients de la recette
4 douzaines d'escargots au naturel 80 g de beurre 20 g d'ail 4 cuillerées à café de crème fraîche 4 tranches de pain de mie sel poivre jus de citron ciboulette cerfeuil estragon frais
La préparation de la recette
Couper en dés le pain de mie. Faire colorer légèrement au four. Travailler le beurre en pommade. Incorporer ail, cerfeuil, ciboulette hachés et le jus de citron. Bien mélanger. Répartir les escargots dans 4 petites terrines. Ajouter le beurre manié, sel, poivre, estragon frais haché et 1 cuillère à café de crème fraîche dans chaque terrine. Mettre les terrines à four chaud pendant 15 minutes. Servir en ajoutant par-dessus les petits croûtons.
Recette parue dans le numéro 1979_349