MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
Par Salem Pierre-Yves
Côté cuisine, les graines germées se prêtent à presque toutes les recettes. Elles se dégustent le plus souvent crues, en salades. J’apprécie particulièrement le croquant qu’elles apportent aux plats de crudités. Mais il existe de nombreuses recettes qui les cuisent : graines germées sautées, soupes Les graines germées s’utilisent aussi parfaitement en décoration. Leurs jolies couleurs vous garantissent des plats originaux. Les graines germées peuvent aussi servir à parfumer des sauces (mayonnaises, vinaigrettes) et des potages.
TOUTES LES RÉPONSES
Par Maryline Couhine
Le principal risque encouru dans la consommation de graines germées est leur contamination par des bactéries. L’E. Coli fait partie de ces bactéries tristement célèbres. Comme les graines germent dans un environnement humide, le risque d’apparition de bactéries plane. Rien ne garantit que les graines germées vendues sur le commerce aient été correctement désinfectées avant germination. Il est plus prudent de les manger cuites. Si vous tenez à les manger crues, plongez-les pendant quelques minutes dans de l’eau vinaigrée ou contenant des comprimés de stérilisation effervescents. Il faudra ensuite bien les rincer.
Par Tom souale
Presque toutes les graines se consomment germées : céréales, légumineuses, oléagineuses... Mais sachez aussi qu’il existe des graines germées non comestibles. Les graines de tomates, d’aubergine et de rhubarbe germées sont formellement à bannir, car très toxiques.
Par Paul Jacpier
Selon les revues culinaires bio les plus récentes, on ne peut retirer que des bienfaits de graines germées ! Elles sont d’ailleurs devenues très à la mode et sont prisées par les végétariens et les adeptes de diètes en tout genre.
Par Adélaïde Lemarchal
Pour la santé, en effet, les graines germées peuvent être particulièrement bénéfiques. Elles contiennent plus de nutriments (vitamines, minéraux, protéines) que les graines sèches du fait de la germination. Elles auraient donc des vertus tonifiantes, anti-oxydantes, hydratantes...
Par Cyprien de Longobardie
Les graines germées sont bien plus digestes que les graines sèches grâce aux enzymes qu’elles contiennent. Il faut quand même préciser que seules les graines récemment germées sont comestibles ! Elles se consomment dès l’apparition d’une petite racine jusqu’à la sortie de petites pousses vertes.
N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.