AOP pour Appellation d'origine protéger, AOC pour Appellation d'origine controlée, AB pour Agriculture biologique... Il est essentiel de connaître ces labels de qualité dans l'alimentation, mais encore faut-il savoir à quoi ils font référence. Petit guide pour vous y retrouver entre les différents labels !
AOP, AOC : entre produit et terroir
Retenez bien AOC pour appellation d’origine protégée et AOC pour appellation d’origine contrôlée. Zoom sur ces deux labels :
- L'AOP désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées dans une même zone géographique selon un savoir faire reconnu. On distingue, en France, près de 500 produits classées comme AOP. On prendra l'exemple du fromage Saint-Nectaire qui est fabriqué en Auvergne avec un cahier des charges bien précis. Dans le monde, aucun autre fromage pourra prétendre à cette appellation en dehors de cette région du centre de la France. Autres exemples : en Normandie le camembert, en Ardèche le roquefort, à Grenoble la noix... ;
- Quand au label AOC, signe européen, il protège le nom du produit en question dans toute l'Union européenne. L'AOC, est la déclinaison française de l'AOP.
Le Label rouge, gage de qualité
Signe officiel et exclusivement français, le Label rouge - de couleur rouge, reconnaissable avec son R en majuscule - souligne la qualité supérieur d'un produit par rapport aux autres similaires. Pour résumer, les produits Label rouge vont se distinguer des produits similaires : cela se joue sur les conditions de production et de fabrication. Pour obtenir ce label hexagonal, les produits - qui peuvent être alimentaires et agricoles non alimentaires - doivent respecter un cahier des charges scrupuleux.
Quelques produits connus Label rouge :
- L'ail rose de Lautrec ;
- Le thon blanc Germon Contennable ;
- Le melon perle des champs ;
- Le poulet fermier des Cévennes ;
- L'emmental Français Est Central Grand cru.
IGP : label géographique
Jambon de Bayonne , canard à foie gras du Sud-Ouest, oeufs de Loué, huitres de Marenne-Oléron... Ces quelques produits sont reconnus du label IGP, autrement dit indication géographique protégée. Label européen, l'IGP repose sur la notion de savoir faire et désigne un produit dont ses caractéristiques sont liées au lieu géographique. Un lieu dans lequel il aura été produit, aura été élaboré ou aura été transformé.
Zoom sur la marque Agriculture biologique
Le label AB (agriculture biologique) garantit que le produit est issu de pratiques qui respectent l'environnement et le bien-être animal. Ce label est contrôlée par l'Agence bio, sous la tutelle du ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. Il peut concerner la farine, certains produits laitiers, la viande, les fruits, les légumes également.