AboCocktail exotiqueUn rhum mûrit bien au chaud, sous les palmiers de ServionAdrien Marin s’est lancé dans le vieillissement de spiritueux. Au Tropiquarium, il élabore un punch avec les caramboles et les papayes du parc animalier.
AboLe coup de fourchetteLa forêt n’est jamais loin du Gogant du BrassusLa brasserie de l’Hôtel des Horlogers propose une carte trois étoiles pour un prix raisonnable.
Gastronomie festivalièrePaléo à pleines dentsQue mangez-vous? Est-ce bon? Combien ça coûte? Les mangeurs du festival dans l’objectif de nos photographes. 3
100 adresses gourmandesLes restos et snacks à découvrir dans le canton de VaudRetrouvez nos dernières critiques gastronomiques des rubriques «Le coup de fourchette» et «Street Food d’ici».44
AboRestauration itinéranteUn été sur la route, l’intense quotidien des stands de Paléo20Gastronomie festivalièrePaléo à pleines dentsVillage du Monde à PaléoTrois stands de mets des Balkans qui valent le détour
AboGrandeur Nature (22/41)La truffe d’été se cache dans nos sous-boisBarbara Demont et «Piff» le chien s’en vont régulièrement caver la truffe dans les bois de Grancy. «Tuber uncinatum» s’y développe bien à l’ombre des arbres, été comme automne.
Noblesse fromagèreLe savoir-faire et l’authenticité ont de beaux jours devant euxFondée en 1770, la plus ancienne société d’affinage et de commerce du fromage fait revivre la glorieuse tradition de la production suisse.
Village du Monde à PaléoTrois stands de mets des Balkans qui valent le détourPetit tour de nos coups de cœur du Village du Monde, qui met en lumière une gastronomie aussi complexe que méconnue, celle de la péninsule balkanique.10
AboLe coup de fourchetteÀ Château-d’Œx, l’Ermitage retrouve une signature localeAvec leur carte de bistrot au classique assumé à base de produits locaux, Florian et Malorie Pilet mettent le Pays-d’Enhaut à l’honneur. 1
AboLe coup de fourchetteAu Mont-Pèlerin, Jérôme Aké Beda a mis des nappes au ChaletLe sommelier iconique de Saint-Saphorin, qui a quitté l’Auberge de l’Onde cet automne, a rebondi dans ce restaurant à la vue imprenable.9
AboGrandeur Nature (12/41)Réveillez le cueilleur qui sommeille en vous!Les plantes sauvages sont partout et regorgent de bienfaits. Et si on s’en nourrissait davantage? C’est ce que propose l’ethnobotaniste François Couplan à travers ses stages de cueillette. Reportage à Massonnens.1
AboSport et santéOpaline lance une «boisson isotonique du terroir»De l’eau de Sembrancher, du sel de Bex et des raisins de chasselas composent Isopaline, un breuvage «100% naturel» pensé pour la récupération sportive.6
AboArtisans bouchersLa saucisse fédérale valait bien un concoursLe premier Swiss Cervelas Summit s’est déroulé la semaine passée. Une boucherie bernoise gagne, évidemment!5
AboPlantes d’alpage et cuisineCes chefs adeptes de la cueillette sauvageChaque année, les chefs d’Euro Toques Suisse ont leur Journée aux plantes. Une incitation à utiliser en cuisine la nature sauvage environnante.1
Fromage suisseLa Tête de Moine doit faire face aux défis du climatDans le Jura suisse, le fromage emblématique depuis huit cents ans doit affronter les enjeux liés au changement climatique. Comment préserver ce patrimoine?Mis à jour12
Recette de saisonLe carpaccio de pêches à la mozza et basilic Un très gentil plat sucré-salé pour l’été. Car oui, été il y aura. Mis à jour3
Délices de FranceLa mouclade charentaise, une tradition revisitéeVoici une préparation de moules de bouchot qui change des moules à la marinière. Elle vient des Charentes sur la côte atlantique et plus près de nous du restaurant le Café du raisin à Begnins.Mis à jour3
RecetteLe chou triomphe sur les tables d’hiver Le meilleur légume du monde, pour Fredy Girardet, trône dans nos assiettes depuis des millénaires.
AboLivre de cuisineÇa veut dire quoi, manger vaudois?Du papet au ceviche de truite, David Moginier ratisse large pour proposer 25 recettes du «Manger vaudois».2
AboViticulture à MorgesLa Cave de La Côte, la coopérative à qui tout réussitLa plus grande coopérative suisse cumule les récompenses cette année, et les précédentes, fruit d’une longue stratégie.1
Concours vinicolesLes vins de La Côte raflent tous les prixDeux caves morgiennes récompensées à BioVino et plein d’autres à la Sélection des vins vaudois. 3
AboConcours internationalUn chasselas peut en cacher dix autresLe Mondial du chasselas a distribué ses prix ce jeudi. On a dégusté les gagnants, si différents malgré leur cépage commun.1
Économie vitivinicoleTout savoir sur le vin suisse L’économiste Jean-Paul Schwindt fait l’histoire de la viticulture helvétique et propose quelques pistes.
AboLe coup de fourchetteLa Vaudaire, le vent gourmand l’emporteraÀ Lausanne, l’adresse sise entre le siège du CIO et le lac a trouvé une nouvelle gérance et un nouveau décor. C’est joli et c’est bon.13
AboLe coup de fourchetteÀ Cully, l’Auberge du Raisin explore le SudLa table aux atours patriciens a un nouveau chef. Depuis ce printemps, Vania Cebula y fait souffler une légère brise méditerranéenne. 7
AboLe coup de fourchetteÀ Duillier, l’auberge s’est rénovée en famille Les Pittet reprennent l’adresse de La Côte dans un esprit convivial pour servir une cuisine traditionnelle bien exécutée. 1
AboGastronomie suisseLe Pont de Brent va renaîtreLes patrons du Ô33 à Avenches devraient reprendre l’enseigne en janvier 2025.7
AboÉvénement à Palézieux-VillageL’Auberge communale redémarre après une courte pauseL’établissement, fraîchement rénové et rebaptisé «Au 15», a été repris par le chef de cuisine Eric Nonnenmacher. Soulagement au village.08.07.2024
Euro 2024 – Suisse-AngleterreLes pubs du canton sont «ready for the match»La bière va couler à flots dans les établissements vaudois de type pub britannique. Tour de chauffe. 05.07.2024
AboChablais vaudoisIl y a de l’espoir dans les vignes frappées par le gel Nous sommes retournés dans les vignes aiglonnes visitées en mai. Certaines sont reparties, avec trois semaines de retard.04.07.2024
AboÉconomie vaudoiseAvec de nouvelles cuves, la bière Boxer repart de l’avantRepris récemment par la brasserie familiale Locher AG, le brasseur yverdonnois Chopfab Boxer continuera à développer ses activités.04.07.2024
AboGros investissementLa petite commune de Cuarnens chouchoute son hôtel-restaurantLes autorités communales ont révélé le projet lauréat de modernisation du Complexe de l’Hôtel de France, qui abrite également la grande salle et une épicerie.30.06.2024
Gastronomie en France voisine«Écoutez les saveurs du thé» au Royal d’ÉvianLe palace au cadre végétal et son restaurant étoilé Les Fresques élaborent avec Carine Baudry, spécialiste du thé, des accords délicats et créatifs. 29.06.2024
Lire et mangerOn a dégusté «La faim de l’histoire»Aïtor Alfonso et Jul étaient à Lausanne pour raconter l’histoire de la gastronomie, en mots, en dessins et en plats.28.06.2024
Tarte au fromageLes Lausannois ont élu le roi des ramequinsLes serial winners Séverine et Luca, à l’avenue de la Gare, remportent l’or parmi dix boulangeries en lice.27.06.2024
AboLitige à PranginsLe torchon continue de brûler autour du resto Les AbériauxLa Municipalité et le patron n’arrivent pas à se mettre d’accord sur un nouveau loyer. Une solution semblait se dessiner, mais les autorités n’ont pas donné suite.24.06.2024
Gastronomie vaudoiseLa bistronomie méditerranéenne s’invitera à AvenchesActuels exploitants de l’auberge communale Au Mai, à Mex, Nicola Fabrizio et Michela Gotti reprendront l’ancien Ô33 d’Avenches.19.06.2024
AboÀ l’heure de l’apéroC’est à Leysin qu’on torsade les meilleures flûtesLaurent Dubois et son fils Lucas ont raflé le prix d’excellence au Mondial de la flûte 2023, à Tolochenaz. La spécialité vaudoise se prête à la créativité des artisans.15.06.2024
AboLe coup de fourchetteÀ Montreux, le Bis n’aime pas se répéter sauf sur la qualitéAvec ses plats sortant de l’ordinaire, l’adresse bistronomique qui s’est installée à la place de l’ancienne Bavaria vaut le détour à quelques pas du centre de Montreux.14.06.2024
AboAlternative à la viandeUn steak made in Switzerland conquiert les assiettesUn nouveau steak végétal, produit en Suisse, fait parler de lui. Il promet une texture et un goût proches du bœuf, et mise sur l’écoresponsabilité.10.06.2024
AboVisite de l’entreprise PlantedEn imitant la viande, ces créateurs suisses récoltent des millionsLa start-up suisse vient de lancer un steak végétal qui imite la viande de bœuf. Avec ses produits éthiques, elle aspire à un changement d’habitudes à grande échelle.10.06.2024
Campagne de sensibilisationSe mettre à table quand on est presque sourd et aveugleJusqu’au 27 juin, les étudiants et étudiantes du médico-social peuvent se mettre dans la peau de celles et ceux qui sont en situation de surdicécité.07.06.2024
AboLe coup de fourchetteUn jeune couple fait rayonner l’Auberge du Soleil à BursinsAprès leur atterrissage sur La Côte, Maria Couto et Ibrahim Velija souhaitent ramener un esprit villageois dans l’établissement fermé un an plus tôt.07.06.2024
AboRemplacer la viandePourquoi les légumineuses sont nos amies?Le marché des protéagineux est encore de niche en Suisse, mais prend son essor, lentilles en tête.07.06.2024
Concours viniqueLa Côte fait un rouge de platineLes Lauriers de platine Terravin récompensent le Confidence 2022 de Thierry Durand, à Mont-sur-Rolle.07.06.2024