10 alimentos que têm mais sódio do que você imagina, e por que é importante ficar de olho

A nutricionista clínica funcional Gisela Savioli explica que muitos pacientes acreditam estar consumindo pouca quantidade de sódio no dia a dia considerando o quanto de sal que acrescentam em suas receitas e refeições. "No entanto, quando observamos, eles consomem uma grande quantidade de laticínios, embutidos e alimentos industrializados, que têm alto teor de sódio".

Gisela explica que o sódio é uma das substâncias química mais abundantes no planeta. Ele é um dos ingredientes que compõem o sal de cozinha, correspondendo a 39%. Outro ingrediente é o cloreto, que corresponde a 41%. Por esse motivo chamamos o sal de cozinha de cloreto de sódio.

A recomendação atual da Organização Mundial da Saúde é de duas duas gramas por dia. No entanto, com hábitos alimentares que priorizam cada vez mais alimentos prontos e industrializados, muitas pessoas acabam consumindo uma quantidade maior do que o recomendado. "O brasileiro consome 11,4g de sal diárias, segundo informações do Ministério da Saúde. Na nossa cultura, o ingrediente é o principal tempero utilizado na culinária, além da principal fonte de sódio ingerida por aqui", alerta Gisela.

A partir de outubro de 2022, passaram a vigorar novas regras estabelecidas pela ANVISA que obrigam a indústria alimentícia a sinalizar quando alimentos são altos em sódio, gorduras e açúcar adicionado através de um selo de rotulagem frontal, o que permite identificar mais facilmente quando um alimento industrializado é rico em sódio. A especialista explica que itens que contenham mais de 400 miligramas de sódio por 100 gramas são considerados ricos em sódio, conforme os parâmetros usados nos rótulos. "Para identificar o percentual diário ideal de consumo, basta consultar a última fileira de %VD no próprio rótulo. É nessa seção que podemos entender quanto do percentual diário de sódio aquele alimento representa", diz.

Comidas com alto teor de sódio podem passar frequentemente despercebidas, especialmente doces ou produtos sem embalagens informativas, como alguns embutidos, enlatados e fast food. Abaixo, confira alimentos que têm alta quantidade do mineral em sua composição para ficar de olho:

1. Pizza: Ao comer uma pizza, você pode até pensar nos carboidratos, mas dificilmente está preocupada com a quantidade de sódio presente na massa e, principalmente, no recheio, que geralmente inclui queijo, um alimento rico em sal.

2. Hambúrguer: Os molhos, o queijo, a carne e o pão são geralmente altos em sal e, quando consumidos no mesmo prato, podem se tornar uma combinação com elevado teor de sódio.

3. Macarrão instantâneo: O macarrão instantâneo contém altos níveis de gordura e quantidades excessivas de sódio, o equivalente, aproximadamente, à cerca de 60% da ingestão diária recomendada – 1.400mg por uma porção de 80g.

4. Refrigerante zero: Eles costumam conter muito mais sódio do que o refrigerante convencional para mascarar o gosto dos aditivos edulcorantes, que dão o gosto adoçado sem as calorias. São 70mg a cada meio litro, contra 25mg do normal.

5. Comida congelada pronta: A nutricionista explica que, para manter conservados os pratos congelados prontos, como lasanhas, estrogonofes e escondidinhos, eles podem conter um alto índica de sódio, chegando a mais de 1.000mg por porção.

6. Embutidos: Presunto, salame, linguiça, salsicha e outras carnes embutidas são verdadeiras bombas de sódio, além de conter substâncias como nitrito e nitrato, que alguns estudos já associam a causadores de problemas digestivos.

7. Biscoitos recheados: Eles são doces e açucarados, o que nos faz esquecer que também possuem uma quantidade considerável de sódio. Um pacote de biscoito recheado de chocolate costuma ter 239mg de sódio, o equivalente a 0,3 colheres de café.

8. Conservas: Pepino, palmito e outras conservas costumam utilizar a salmoura como método de conservação. Este tipo de conserva costuma ter o teor médio de sódio de 598,20 miligramas por 100 gramas de conserva.

9. Pão francês: Alimento muito frequente no dia a dia dos brasileiros, uma unidade de pão francês (50g) possui em média 320mg de sódio.

10. Tempero pronto: Apesar de convenientes no preparo de receitas, o tempero pronto é um grande vilão para quem precisa evita o sódio. Uma colher de chá de tempero pronto em tablete possui 1.645mg de sódio.