Aprenda a fazer um bolo de coco gelado para o Dia das Mães

Memórias de afeto são os verdadeiros ingredientes secretos quando o assunto é tempero de mãe e que tal você registrar nas páginas de vida de sua mãe uma pitada de seu tempero que marcará suas histórias?

Nosso convite para este Dia das Mães, além de amar e presentear nossa rainhas, precisamos refletir e reconhecer sobre o quanto esse "amor de mãe" é, na verdade, muito trabalho que elas desempenham o tempo todo, buscando o bem-estar de toda a família. 

Elas também precisam ser cuidadas e precisam de descanso. A memória afetiva da comida materna deve nos inspirar a também cozinhar para elas. E resgatar lembranças especiais na vida de sua mãe e ao mesmo alimentá-la com esta receita afetiva deliciosa de bolo de coco gelado que fica bem molhadinho.

Ingredientes para a massa

1/3 xicarás de óleo (80ml)
1 xicará de açúcar (200g)
2 unidades de ovos
200 militros (ml) de leite de coco
1 1/2 xicarás de farinha de trigo (200g)
2 colheres de chá de fermento químico (12g)

Ingredientes para a calda

1 lata de leite condensado (395g)
200 militros (ml) de leite de coco
1/2 xicarás de leite (120ml)
1 xícara de coco ralado para polvilhar no bolo depois de pronto

Preparo da Massa

Em um recipiente bata ovos com o óleo e o açúcar até obter um creme mais claro e homogêneo. Em seguida junte o leite de coco e misture novamente. Por ultimo, passando por uma peneira, adicione a farinha de trigo e o fermento e misture até ficar homogêneo e sem nenhum gruminho de farinha.

Transfira para uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo, espalhando a massa igualmente na forma (a que usei tem 30cm x 20cm). Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que espetando o seu bolo com um palito ele saia limpo.

Calda

No liquidificador junte o leite condensado, o leite de coco e o leite e bata até ficar homogêneo. Depois disso, está pronto

Montagem

Com o bolo já assado e frio, faça furos sobre ele com um garfo e molhe com a calda colocando aos poucos até que tudo seja absorvido pela massa. Polvilhe coco ralado cima. Depois disso, leve para a geladeira por pelo menos 1 horas antes de servir.