Aspen: Carol e Pippo elegem 8 restaurantes favoritos

Nesse espírito, conta-se, por exemplo, que Jeff Bezos, da Amazon, chega à cidade para almoçar montado a cavalo que e ninguém parece se importar se Jack Nicholson ou qualquer outra celebridade está sentado no bar, tomando um drink ao seu lado.

O ideal de Aspen também significa aproveitar os grandes momentos da vida, em boa companhia e em volta de uma boa mesa. Logo, a cidade tem uma enorme quantidade de restaurantes e bares simplesmente perfeitos para almoçar, jantar ou se reunir com os amigos para um épico après-ski.

Não podemos deixar de compartilhar com vocês aqui a nossa lista das paradas obrigatórias da cidade para o almoço ou après-ski.

O Ajax Tavern é um clássico de Aspen por um bom motivo. Em primeiro lugar, o ambiente é alegre, vibrante e descontraído, com vista privilegiada da montanha. Depois, a comida é simplesmente fabulosa, sem rodeios.

Em outras palavras, estamos falando do lugar perfeito para o almoço ou o apré-ski. Localizado no hotel The Little Nell (o único cinco estrelas/cinco diamantes ski in/ski out de Aspen), o Ajax é um local icônico, onde entre um gole de vinho do Napa e uma mordida do famoso double cheeseburger de wagyu com suas batatas fritas trufadas (que também já entraram para a própria lenda da cidade) assiste-se prazerosamente aos últimos esquiadores do dia finalizarem a descida de Aspen Mountain.

Quando o assunto é gastronomia, além do burger, você também poderá se aquecer com as deliciosas sopas de tomate ou de cebola - essa última com uma combinação explosivamente deliciosa de queijos gruyére e provolone. Outros pedidos memoráveis são as ostras gratinadas no estilo Rockefeller e a massa à bolonhesa de wagyu. Mas também vale a pena homenagear os especiais do dia, as célebres sugestões do chef, pois foi numa dessas que saboreamos um dos melhores ossobucos de vitela da nossa história!

Impossível dissociar Aspen do Hotel Jerome e, logo, de seu seu emblemático J-Bar. O Jerome, com sua histórica estrutura de tijolos vermelhos, foi construído no final na década de 1880 e desde então é um dos principais marcos da cidade - sua fachada icônica é patrimônio nacional. Pisar no J-Bar, logo, é viver com emoção a própria história da cidade que o abriga.

Assim é que, no J-Bar, por mais de um século, é possível desfrutar do lendário Aspen Crud, uma bebida que literalmente nasceu para quebrar todas as regras. Estreando durante a período da Lei Seca (1920-1933) os clientes maiores de idade se sentavam no bar do Jerome e pediam o tal de Aspen Crud, supostamente se referindo a um milkshake de baunilha. O resultado, contudo, era o próprio shake, com o sorvete feito na própria casa, mas com algumas doses do melhor bourbon adicionadas à iguaria, permitindo que o bar servisse uma bebida que,na aparência era como qualquer outro milkshake, mas, no sabor tinha aquele twist especial, tornado até mais delicioso pela proibição! Além do shake, provem o J-Burger, um dos melhores da cidade e, na sobremesa os incomparáveis donuts, que na realidade são uma mistura de croissant com donuts (por isso, apelidados de cronuts), acompanhados de um delicioso creme de baunilha.

A vibe no J-Bar é única, tanto para o almoço como no après-ski, que pega fogo! É uma verdadeira viagem saudosa pelo passado. De fato, há mais de cem anos uma lista enorme de personalidades e celebridades desfrutaram intensamente do bar do Hotel Jerome, feito inteiramente de maple e ainda preservado em sua originalidade. Não é por acaso que Hunter Thompson, o mítico criador do jornalismo no estilo gonzo fez do J-Bar seu escritório permanente! Imperdível!

Falar em almoço durante o esqui em Aspen é pensar no Cloud Nine, um badalado restaurante no estilo bistrô alpino, com aquela energia de après-ski europeu, localizado no alto de Highlands Mountain e acessível apenas por esqui ou snowboard . Muito mais do que um restaurante no topo da montanha, com uma vista mágica, o Cloud Nine, como já descreveu Etta Meyer para a Vogue, é o local ‘’onde a festa de esqui mais selvagem do mundo acontece duas vezes por dia, todos os dias…em meios às nuvens a mais de 3.300 metros de altitude!’’.

O restaurante, além de seus deliciosos fondues e raclettes, é renomado por sua música bombástica e sobretudo pela tradição dos comensais de dançarem sobre as mesas com botas de esqui e jorrarem champagne uns nos outros como se não houvesse o amanhã. Uma reserva no pequeno Cloud Nine é dificílima, então vale fazê-la com bastante antecedência. Se preferir menos festa, reserve o horário do meio-dia. Agora, se quiser cair na farra, então assegure a reserva das quatorze horas, mas tenha cuidado ao descer a montanha de volta à casa!

O nosso favorito em todo Colorado, possivelmente! O Cache Cache é um icônico restaurante de Aspen com uma sublime culinária de influência clássica francesa, comandado pelo chef Chris Lanter.

A matéria-prima é quase que exclusivamente local (daí o frescor e o sabor de todos os pratos!) como o fabuloso carré de cordeiro, o favorito do Pippo, que vem diretamente das fazendas vizinhas do Colorado. Aliás, os donos do Cache Cache são investidores em uma fazenda localizada a somente duas horas de Aspen, de onde vem grande parte das carnes servidas no restaurante.

Outra sensação do menu é o frango no estilo rotisserie, acompanhado de batatas fritas (esta maravilha é sempre a pedida da Carol). O restaurante também tem uma adega maravilhosa, com uma extensa carta de vinhos.

Sempre cheio, o astral no Cache Cache é incrível. Por sinal, o seu bar, elevado com um toque mais moderno, é um programa em si mesmo!

Um sério candidato a melhor fondue das Américas, o French Alpine Bistro nos transporta, tão logo entramos em seu pequeno e acolhedor salão, a um romântico chalé nos alpes da França, nos conduzindo por algumas de suas mais deliciosas criações gastronômicas.

Nós adoramos o clima no French Alpine e estamos por lá no mínimo uma vez na temporada de esqui em Aspen-Snowmass. Queijos, vinho, chocolate, luzes baixas e decoração alpina. Como não amar?

O fondue, como já antecipamos, é sublime (prove acrescentar trufas negras raladas na hora!) Mas o restaurante também conta com outras com maravilhas das montanhas como a raclette (cujo queijo, de sabor e aroma pronunciados, derrete lentamente sobre batatas grelhadas e cebolas caramelizadas), o burger de wagyu e a clássica crêpe de presunto e queijo, preparada com massa de trigo sarraceno da bretanha, no noroeste francês. Outro prato icônico da temporada de frio, o boeuf bourguignon é preparado com maestria e servido com fettuccine.

Na sobremesa, vale ir numa crêpe doce. A nossa favorita (e também a predileta dos donos da casa) é a de creme brûlée (peça para acrescer doce de leite nela e uma bola de sorvete à parte!). Sensacional! Outro pedido notável, cujo nome vale a pena decorar, é a crepe: “Schokoladepalatschinke”. O fabuloso doce é um crêpe de chocolate, com ganache, doce de leite, morangos, banana e chantilly

Descobrimos o restaurante Ellina-Aspen há alguns anos, por acaso! Uma tempestade derrubou as luzes de Aspen e fechou temporariamente muitos restaurantes. Caminhando pelo intenso frio, avistamos um sinal indicando o Ellina - do qual já tínhamos lido a respeito. Descemos as escadas e o restaurante estava fervendo, com um astral incrível e música contemporânea em seu melhor, seu bar repleto de locais comendo e degustando vinhos.

E a comida é realmente fabulosa, daquelas que explodem no paladar! O filé mignon com creme de espinafre e croutons de batata doce é um dos nossos favoritos. A adega também conta com uma curadoria especial.

O Ellina - cujo nome é uma abreviação de “Valtellina”, um vale no norte da Itália semelhante em muitos aspectos a Aspen - desde então se tornou um destino incontornável para nós na cidade!

A disputa pelo título de melhor restaurante japonês em Aspen é dura, convenhamos, entre Kenichi e Matsuhisa. A comida é excepcional em ambas as casas, mas por uma razão ou outra, na dúvida, sempre voltamos ao Kenichi, possivelmente porque é um restaurante japonês que nasceu ali mesmo em Aspen, na Hopkins Ave (fundado em 1991 por Keniche Kanada). Por isso, tem um vibe especial, além de ser assiduamente frequentado por locais, que sabem onde encontrar a boa mesa da cidade.

O Kenichi é um restaurante japonês no estilo isakaya, o que quer dizer, basicamente, que os pratos são feitos para serem compartilhados entre e mesa, servidos em porções relativamente pequenas, à medida em que saem da cozinha. Os sushis e nigiris são fenomenais, com alguns peixes vindos diretamente do Japão no mesmo dia. A casa também é famosa por seus speciality rolls, e nossos favoritos são o Keniche Special, Dynamo e Rainbow Roll. Pensou em algo quente? Entregue-se, então, aos braised short ribs ou no asian baby back ribs, especialidades da casa. E se estiver com um grupo grande, não deixe de reservar um tatami privado, onde, além de um menu especial, vocês poderão, de quebra, escolher a própria música para embalar a noite!

Do mesmo chef do restaurante Bonito, de St. Barth, o Bétula já está entre os nossos favoritos. Durante o dia, a vista da Ajax Mountain é incrível. À noite, a energia é contagiante e a música é excelente. Tudo numa atmosfera elegante e descontraída, com um serviço cinco estrelas. Mas o destaque mesmo só poderia ser a comida, predominantemente francesa, com um leve toque moderno. As estrelas são os pratos no estilo ‘’rôtisserie”, o nosso conhecido churrasco, como a picanha de black angus, a half chicken rotisserie, o new york steak com risoto de cogumelos ou o pato. Coma à vontade mas, por Deus, não pule as sobremesas! Prove, então, o famoso apple napoleon (quando essa iguaria chegar à sua mesa por favor nos marque na foto, só para morrermos de vontade!), o três leches com doce de leite ou então o soufflé de laranja com grand marnier. Sensacional!

Nota: Este texto não reflete, necessariamente, a opinião da Vogue Brasil.