Receita de Pão de Queijo vegano

Para aqueles que querem aprender, Alessandra Luglio, nutricionista da N.OVO, foodtech que produz alimentos à base de vegetais, montou uma receita substituindo os ovos tradicionais pelo N.OVO receitas, feito a partir de amido de ervilha, linhaça dourada, proteína de ervilha e fermentos. Confira:

Ingredientes

• 2 xícaras de mandioquinha picada
• 1 e ½ xícara de chá de polvilho doce
• ½ xícara de chá de polvilho azedo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 2 medidas de N.OVO receitas (pó + água)
• 5 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal (ou mais se preferir)

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água até ficar macia. Escorra bem e em seguida amasse as mandioquinhas ainda quentes com um garfo, até obter um purê uniforme. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 210ºC.
3. Em uma vasilha, coloque o polvilho doce, o polvilho azedo, as 2 medidas de pó do N.OVO, o fermento químico em pó e misture.
4. Em uma panela, coloque as duas medidas de água do N.OVO, o óleo e o sal em uma panela pequena, misture e deixe ferver. Quando estiver borbulhando, desligue e jogue sobre a mistura dos polvilhos. Misture bem até virar uma farofinha. Adicione o purê e misture novamente, até obter uma massa uniforme.
5. Modele bolinhas de tamanho médio, cerca de 4cm de diâmetro, e coloque em uma assadeira antiaderente.
6. Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até os pãezinhos ficarem completamente assados