Bem-vinda, primavera: 6 receitas com flores para comemorar a data

Ingredientes

2 xícaras de leite
1 colher de flores secas de lavanda
4 gotas de óleo essencial de lavanda
5 gemas de ovos
200g de açúcar
2 xícaras de creme de leite

Modo de Preparo: aqueça o leite. Retire do fogo, junte as flores de lavanda e o óleo essencial, deixe em infusão por 20 minutos e coe. Bata as gemas com açúcar até ficarem esbranquiçadas. Vá colocando o leite aos poucos. Volte tudo para a panela e aqueça em fogo baixo, mexendo até engrossar por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e transfira para uma tigela. Coloque na sorveteira. Se for usar o freezer, retire depois de congelar, bata novamente e coloque de volta. Repita a operação até ficar com uma consistência macia.

Ingredientes

1 xícara de mix de flores comestíveis (capuchinha, lírio amarelo e clitória)
5 folhas de alface americana
5 folhas de rúcula
1 rabanete em fatias finas
1 rabanete roxo em fatias finas
3 cenouras raladas
1/4 xícara de repolho roxo picado
2 laranjas em fatias
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: em um recipiente, misture o vinagre de vinho tinto e o orégano. Reserve. Para o vinagrete, junte o suco de laranja, azeite, mel e uma pitada de sal e pimenta em um recipiente e mexa bem até ficar espesso e homogêneo. Para a montagem da salada, primeiramente, misture a alface e a rúcula com 1/4 de xícara do vinagrete. Adicione a metade dos rabanetes, da cenoura, a laranja e misture. Transfira tudo para uma travessa. Organize os ingredientes restantes para criar um acabamento colorido. Regue com mais vinagrete e decore com as flores comestíveis (você pode substituir essas opções por outras pancs de sua preferência).

Ingredientes para a massa

2 xícaras (chá) de grão de bico previamente hidratado e sem pele
2 xícaras (chá) de semente de girassol sem casca
1 inhame médio descascado e picado em cubos
1 dente de alho
12 azeitonas pretas
Folhas de ervas frescas
Sal e pimenta do reino a gosto
Gotas de suco de limão

Ingredientes para o recheio

Laminas de abacate
Azeitonas
Ervas frescas
Flores comestíveis
Azeite

Modo de preparo: passe no processador o grão de bico, a semente de girassol e os temperos. Acrescente o inhame aos poucos até obter liga na massa. Abra a massa em uma forma de silicone e leve ao forno desligado, previamente superaquecido para desidratar. Quando perceber que está seco, vire a massa e faça o mesmo do outro lado. Depois, corte os crackers nos tamanhos desejados e monte as toasts com laminas de abacate, azeitonas, ervas frescas, flores e finalize com azeite.

Ingredientes

Folhas variadas orgânicas de sua preferência (agrião, alfaces coloridas, rúcula, chicória...)
1/2 xícara de quinoa cozida
1/4 xícara de grão de bico cozido
1 colher de sopa de amêndoas tostadas
1 colher de sopa de damasco em cubinho
1 punhado de ervas (folhas de hortelã , manjericão, coentro...)
Lascas de queijo vegano (opcional)

Para temperar a quinoa:

Azeite, sal e pimenta agosto
1 colher de chá de shoyu
1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo: misturar a quinoa, o grão de bico, as ervas, shoyu, gengibre, azeite, sal e pimenta. Em um prato, forme a mistura de quinoa no centro, as folhas variadas no entorno, salpique amêndoas, damasco e queijo vegano por cima.

Ingredientes

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (Manteiga Sem Sal PRESIDENTE 200g)
1/2 xícara de açúcar refinado (Açúcar refinada 1kg)
2 xícaras de farinha de trigo (farinha de trigo 1kg)
1 colher de sopa de essência de baunilha (Essência de Baunilha 200ml)
Amores-perfeitos frescos variados (Cerca de 30 unidades) ou lavanda
Papel manteiga (Papel Manteiga 41x27Cm)

Modo de preparo: coloque o açúcar e a manteiga macia na tigela do processador ou batedeira e pulse para misturar. Adicione a farinha e pulse cerca de 10 vezes, em seguida, ligue brevemente, apenas até que a massa se junte em grumos. Vire a massa sobre a bancada enfarinhada e envolva todos os ingredientes até virar uma bola. Passe em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para abrir, cerca de 2 horas.

Retire os talos dos amores-perfeitos e forre uma assadeira com papel manteiga, coloque lado a lado as flores até cobrir toda a assadeira. Cubra com outro papel manteiga e coloque outra assadeira por cima, coloque pesos por cima como livros ou saco de arroz. Deixe os amores-perfeitos pressionarem por pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Abra a massa com uma espessura de 5 mm e corte com um cortador de biscoitos (Oval ou quadrado). Asse os biscoitos menores por 7 a 8 minutos e os maiores por 9 a 11 minutos, dependendo da espessura. Seus cookies não ficarão dourados, eles ficarão claros e macios quando prontos. Retire a bandeja do forno e pressione suavemente os amores-perfeitos planos sobre os biscoitos quentes, pressionando levemente para aderir as flores aos biscoitos. Não pressione com muita força, o calor dos biscoitos fará o trabalho. Polvilhe levemente com açúcar refinado. Deixe os biscoitos esfriarem completamente (nota: os biscoitos ficam macios ao sair do forno, mas firmam quando esfriam).

Ingredientes
Massa
240 gramas / 2 xícaras de farinha de espelta leve
60 gramas / 1/4 xícara de açúcar de coco
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de chá de pó de araruta
1/2 colher de chá de baunilha em pó
1/4 colher de chá de sal marinho
60 gramas / 1/4 xícara de óleo de coco sólido
180 ml / 3/4 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de flores de flor de sabugueiro
Raspas de limão

Chantilly de coco
1 lata de leite de coco (355 ml) resfriado por pelo menos 24 horas
1 colher de melado
1/4 colher de chá de baunilha em pó

Cobertura de morango
500 gramas de morangos maduros, cerca de 3 xícaras
1 colher de melado

Modo de Preparo
Massa:

Pré-aqueça o forno a 180C / 350F e forre uma assadeira com papel manteiga. Adicione a farinha, o açúcar, o fermento, a araruta, a baunilha e o sal na tigela do processador de alimentos. Misture bem e adicione o óleo de coco. Pulsar até que o óleo de coco esteja cortado em pedaços pequenos e a mistura pareça ligeiramente arenosa. Mova a mistura de farinha para uma tigela. Adicione o leite de coco, flores de sabugueiro e as raspas de limão. Mexa com uma colher de pau até incorporar bem. A massa ficará um pouco mais úmida do que a massa do bolinho normalmente é, mas isso é normal. 
Retire a massa da tigela e use as mãos para formar uma bola áspera e, em seguida, coloque-a na assadeira preparada. Pressione com as mãos para fazer um círculo de massa com cerca de 5 cm de altura. Use uma mão leve para evitar que o óleo de coco derreta. Asse por 30-35 minutos ou até dourar. Deixe o scone esfriar na assadeira por 15 minutos antes de colocá-lo delicadamente em uma gradinha para esfriar completamente. Será delicado enquanto ainda está quente. Quando esfriar, corte ao meio com uma faca serrilhada. Use cerca de metade do chantilly e 1 xícara de morangos como recheio no centro e polvilhe mais algumas flores de sabugueiro. Coloque a outra metade do scone por cima e adicione o creme de leite restante e os morangos. Cubra com flores extras e sirva imediatamente.

Chantilly de coco
Retire o creme endurecido da lata, deixando o resto de água (use em smoothies). Adicione a uma tigela com o melado e a baunilha e bata com um batedor elétrico em alta velocidade até formar picos e ficar com a aparência de chantilly. Use imediatamente (pode endurecer novamente se for refrigerado por mais de meia hora).

Cobertura de morango
Lave os morangos e retire as verduras. Corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do seu tamanho. Coloque as bagas em uma tigela com o melado e mexa até que estejam revestidas.