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Steak Tartare é a combinação perfeita de filé mignon moído, temperado com mostarda, tabasco, alcaparras e servido com molho de ervas e pimenta rosa em grãos. A carne é servida crua, mas, calma, você vai gostar, viu? O ovo em cima dá um toque diferente e suculento ao prato, que tem um ar sofisticado.
A dica é servir com batatas fritas e salada verde, e como se trata de um prato com carne crua, deve ser consumido na hora!
Aprenda a fazer:
Steak Tartare, do restaurante Benedictine, criação do chef Marcílio Araújo
Ingredientes:
800 g de filé mignon moído
2 xícaras (chá) de maionese
1 dente de alho picado fino
3 colheres (sopa) de alcaparras picadas
1 cebola roxa picada fino
4 pepinos em conserva picados
1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de molho de pimenta (Tabasco)
1 colher (chá) de molho inglês
Modo de preparo
Em um bowl de inox, coloque gelo e em outro recipiente, sobre o gelo, coloque a carne moída. Em seguida junte todos os ingredientes e sirva com fritas. Misture com cuidado para não amassar a carne, isso deixará uma textura mais agradável.
Montagem
Num prato, coloque um aro modelador redondo e preencha com a carne temperada. Nivele com uma colher e retire o aro. Arrume a salada de folhas variadas ao lado. Sirva com batatas fritas.
