Não existe maneira melhor de receber amigos e familiares com uma receita caseira que leva ingredientes típicos da culinária brasileira. Para encantar as visitas, o chef Walter Queiroz, do Banana Café, em São Paulo, sugere o preparo deste mini acarajé para as reuniões mais especiais. Confira:
Ingredientes
Recheio
- 3 xícaras de feijão-fradinho;
- 3 cebolas médias;
- sal e pimenta a gosto;
- 3 dentes de alho.
Massa
- 1/2 xícara de camarão seco;
- 120 g de camarão limpo;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres (sopa) de cebola;
- 3 colheres (sopa) de azeite;
- sal e pimenta a gosto;
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado;
- coentro a gosto.
Modo de preparo
Recheio
- Adicione o azeite em uma panela já aquecida.
- Em seguida, adicione o pimentão, a cebola, deixe refogar e acrescente o alho.
- Coloque os camarões e deixe cozinhar, depois acrescente o sal e pimenta a gosto e o coentro.
- Bata no processador rapidamente e reserve.
Massa e montagem
- Bata o feijão pronto no processador, mas não deixe virar uma pasta que fique granulada.
- Em seguida, coloque a mistura em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar no mínimo por 12 horas.
- Mexa os feijões e agite, com ajuda de uma peneira, tire o máximo de casca do feijão, lave novamente e reserve.
- Corte a cebola em pedaços pequenos e junte com o feijão, alho e sal a gosto. Bata no processador até virar uma pasta lisa, por cerca de 3 minutos.
- Coloque em uma vasilha funda. Com a ajuda de uma colher de pau, bata a massa até que triplique de volume. Isso é importante para a fermentação.
- Depois, faça pequenas bolinhas e adicione o recheio.
- Misture o óleo e o azeite e frite.
- Coloque sobre um papel para tirar o excesso do óleo e sirva.