Receita de pudim de café solúvel com leite condensado e caramelo

Mesmo nos dias de calor, pode ser difícil abandonar a hora do café na rotina ☕. Então aproveite a bebida na sobremesa do almoço ou como protagonista do lanche da tarde! A chef Cris Rocchi do restaurante Ripito, em São Paulo, sugere o preparo desta receita simples e refrescante de pudim de café. Confira:

Ingredientes

Calda de caramelo

600 g de açúcar;
200 ml de água.

Pudim de café

790 g de leite condensado (cerca de duas caixas);
790 g leite morno (cerca de duas caixas);
12 ovos;
4 colheres (sopa) de café solúvel;
2 limões tahiti.

Modo de preparo

Calda de caramelo

Em uma forma de buraco no centro, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe virar um caramelo.
Quando a calda de caramelo estiver pronta, acrescente a água e deixe evaporar até encorpar um pouco. Reserve.

Pudim de café

Esquente o leite e dissolva o café. Deixe esfriar.
No liquidificador, acrescente os ovos e o leite condensado e bata bem.
Em seguida, incorpore o leite com o café e bata mais um pouco.
Deixe descansar na geladeira até a espuma baixar.
Enquanto isso, lave e seque os limões. Raspe a casca sem que a parte branca saia junto, para não amargar. Se preferir, diminua o produto cortando com uma faca.
Misture manualmente as raspas do limão com o pudim.
Despeje a mistura do pudim na forma, já com a calda.
Pegue outra forma com água e coloque a forma do pudim dentro, para fazer o banho-maria.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por 45 minutos.
Deixe esfriar e sirva bem gelado.