O bolinho de mandioca é uma ótima opção de petisco para servir nos encontros entre amigos. Nesta receita da chef Paula Rizkallah, o aperitivo fica ainda mais saboroso ao ser recheado com bobó de camarão. A sugestão é preparada com queijo parmesão ralado, leite de coco, óleo de milho e catupiry. Confira o passo a passo a seguir:
Ingredientes
Massa
- 1 kg de mandioca sem casca;
- 2 L de água;
- 1 xícara (35 g) de queijo parmesão ralado;
- 2 ovos grandes;
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
- 1/2 xícara (68 g) de farinha de trigo;
- 900 ml de óleo de milho;
- sal a gosto.
Recheio
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
- 12 camarões médios (150 g) limpos e cortados em pedaços grandes;
- 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco;
- 1/2 xícara (105 g) de queijo cremoso catupiry;
- sal a gosto.
Modo de preparo
- Numa panela, cozinhe a mandioca na água por 40 minutos.
- Depois escorra, passe a mandioca no espremedor e reserve 1 xícara do purê para usar no recheio.
- Em outra panela, junte o purê de mandioca restante, o parmesão, os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto de enrolar.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Numa panela, aqueça o azeite e doure os camarões.
- Junte o purê de mandioca reservado, o leite de coco e o catupiry. Misture bem e acerte o sal. O recheio deve ficar bem cremoso.
- Agora, modele os bolinhos com a massa.
- Em seguida, faça um furo no centro de cada bolinho, preencha com um pouco do recheio e feche bem.
- Frite os bolinhos no óleo quente até ficarem bem dourados. Sirva.