Aprenda como escolher o vinho ideal para cada sabor de pizza

Encontrar a bebida ideal para a sua pizza favorita deixará esse momento ainda mais especial. Isso vale tanto para quando for a uma pizzaria famosa, como para aquela de delivery do bairro. Basta seguir algumas dicas para ter uma refeição muito mais saborosa.

O passo inicial para a escolha do vinho é identificar o ingrediente em maior evidência na receita. Isso não é algo muito complicado, pois, normalmente, é ele quem dá nome ao sabor da pizza, como calabresa, palmito e escarola. Depois, basta encaixar o sabor em uma das categorias: embutidos, queijos, proteína branca ou legumes e verduras. Agora, vamos descobrir o vinho ideal para cada tipo!

Para pizzas em que o ingrediente principal é algum tipo de embutido, como calabresa, lombinho ou pepperoni, sugiro escolher um vinho tinto, com boa presença de tanino, pois a adstringência causada por essa substância limpa o paladar da gordura proveniente da carne.

Sabores: calabresa, pepperoni, lombo, mortadela, presunto, etc.
Vinhos: Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Sangiovese e Tempranillo.

Pizzas em que o queijo se sobressai pedem por vinhos brancos com acidez elevada. Essa característica do vinho ajudará a limpar a boca da gordura causada pelo laticínio.

Sabores: queijo, muçarela, marguerita, quatro queijos, etc.
Vinhos: Torrontés, Alvarinho, Fernão Pires, Chardonnay e espumantes Brut.

Pizzas com proteínas brancas podem combinar tanto com um vinho branco mais estruturado, como com um rosé. A pizza de atum vai muito bem com vinho rosé, enquanto a de frango com catupiri combina melhor com vinho branco Chardonnay.

Sabores: frango, atum, peito de peru, etc.
Vinhos: Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, rosés e espumantes Brut.

Pizzas com verduras e legumes vão bem com um vinho branco de aroma que remeta a ervas. Os cogumelos e a berinjela combinam com vinho tinto de corpo médio e notas terrosas. Para saber se o vinho tem tal aroma, leia o contra-rótulo da garrafa ou então peça ajuda ao sommelier: ele saberá indicar um vinho com tais características.

Sabores: abobrinha, brócolis, escarola, rúcula, etc.
Vinhos: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Verdejo, Macabeu, Vermentino

Sabores: cogumelos ou berinjela.
Vinhos: Pinot Noir, Marselan, Bobal, Pinotage.

As pizzas doces também podem e devem ser acompanhadas por um bom vinho. Os espumantes doces e os vinhos de sobremesa são ideais para essas receitas.

Sabores: chocolate, banana com canela, beijinho, creme de avelã, etc.
Vinhos: espumante Moscatel, Vinho do Porto, Colheita Tardia.

Agora que você já sabe qual vinho combina com a sua pizza favorita, a próxima dica é optar por um rótulo que tenha o valor próximo ao da pizza. Assim, você terá produtos com complexidades semelhantes, sem um pesar mais que o outro, tanto no sabor, como no bolso.