Comida
Cardápio fresco perfeito para quem está de dieta
Comemore o verão com um menu leve, para comer sem culpa, e decoração fresquinha e natural
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No lugar de toalha, guardanapos fazemo papel de jogo americano, e uma cesta de palha funciona como sousplat. Louça, guardanapo, talheres, copos e cesta Divino Espaço, vasos Kira Festas (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Quando esquenta, é aquele velho roteiro: um monte de gente fecha a boca para perder as calorias de outono/inverno e se manter no verão com tudo em cima. E aí vem o drama do anfitrião: nada mais triste do que preparar uma mesa repleta de delícias para convidados de dieta.
Pois para não deixar o dono da casa deprimido nem convidados passando vontade, a proposta aqui é um encontro com comidinhas saudáveis e sem exagero nas calorias, para comer com prazer e sem culpa nenhuma. E com uma decoração com clima igualmente leve e fresquinho.
Hortelã, sálvia, manjericão, salsinha e tomilho no prato compé Kira Festas formaram um arranjo superaromático. As ervas foramcolhidas no próprio local do almoço, no terraço do Espaço Tantra (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
À esq., um centro de mesa simples e alto-astral, comfolhas de erva-doce e de cenoura em vasinhos de terracota Kira Festas. À dir., o porta-ovos Divino Espaço acomoda uma ameixa: enfeite comestível (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Neste almoço no terraço, as receitas ficaram a cargo do chef Eric Thomas, do restaurante Tantra, que encheu a mesa com ervas aromáticas colhidas na hora, temperos com toque oriental, peixes, frutos do mar, algas e frutas poderosas, como a lichia e a blueberry.
“A mais saudável de todas as berries. Você come e fica 20 anos mais jovem”, brinca o chef. Se saímos do encontro rejuvenescidos, não sabemos. Mas uma coisa é certa: eita, jeitinho gostoso de deixar o tempo passar!
Almofadas e garrafas floridas marcam o espaço do lounge montado na escada. Garrafas, bandeja e jogo de chá Ideia Única, almofadas Divino Espaço (maiores) e Kira Festas (menores) (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Trabalhada no equilíbrio, a salada de lula com lichia de Eric Thomas mistura a picância do curry verde caseiro coma suavidade da fruta. Louça, talher e cesta de palha pintada Divino Espaço (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Objetos inusitados podem se reveler um charme na decoração: a florzinha do jardimfoi parar dentro do antigo lampião e virou um arranjo suspenso. À dir., nessa versão de bellini do chef do Tantra, lichias processadas substituemo purê de pêssego. Acrescente uma dose de licor de lichia e complete com prosecco (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
O chá-mate básico ganha apresentação e sabor especiais comgalhinhos de hortelã, capim-santo e um bastonete de cana-de-açúcar, usado como mexedor. Bandeja e copos Divino Espaço, prato de bolo Kira Festas (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
A salada de algas tem gosto de mar e é supercrocante. Mas é preciso comer na hora, caso contrário, ela murcha, avisa o chef. Louça e talher Divino Espaço (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
De Eric Thomas, salmão com crosta de chá-verde, acompanhado de purê de edamame temperado comwasabi – leve e poderoso! Louça e talher Divino Espaço (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
As folhinhas de hortelã para o chá vieram direto da horta do Espaço Tantra. Algumas folhinhas, água quente e voilà: uma bebida aromática e fotogênica! Bandeja e jogo de chá Ideia Única (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Para ser saudável não é preciso cortar a sobremesa. A doce saída foi a calda de blueberry – frutinha cheia de propriedades antioxidantes – com iogurte grego e um pouquinho de açúcar mascavo. Prato de madeira D. Filipa, colheres Divino Espaço (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)