Festa junina: aprenda a preparar cupcake de paçoca com chocolate

Que tal saborear um doce típico de festa junina no conforto da sua casa? Este cupcake de paçoca com chocolate é perfeito para criar um clima caseiro de São João. A receita, sugerida pela Cozinha Experimental União, fica uma delícia como sobremesa ou no chá da tarde. Ela também é ótima para preparar em família, ao lado das crianças. Rende 12 unidades e leva 1h10min para ficar pronta. Veja o passo a passo a seguir:

Ingredientes

Massa
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 ovos (120 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele picado
1 colher (chá) de fermento em pó

Creme de paçoca
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
6 gemas
4 colheres (sopa) rasas de amido de milho
9 paçocas esfareladas
150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada

Creme de chocolate
200 g de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite (100 g)

Montagem
3 unidades paçoca para decorar

Modo de preparo

Massa
1. Bata na batedeira o açúcar refinado com os ovos. Adicione farinha, leite, sal, manteiga e amendoim. Sem bater, junte o fermento.
2. Distribua a massa nas forminhas de papel, preenchendo apenas ¾ da sua capacidade para que não transbordem e asse no forno preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia seco. Retire do forno e reserve até esfriar.

Creme de paçoca
1. Em uma panela junte o leite, o açúcar refinado e a manteiga. Leve ao fogo médio até ferver.
2. Enquanto isso, em uma tigela, junte as gemas e o amido de milho e bata até homogeneizar a mistura. Reserve.
3. Quando a mistura de leite ferver, despeje metade sobre as gemas, mexendo sempre para não empelotar. Retorne essa mistura à panela e cozinhe sem parar de mexer até engrossar.
4. Retire a mistura do fogo e coloque em uma tigela e leve-a para o banho-maria invertido (feito com gelo). Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme. Junte as paçocas esfareladas e misture até homogeneizar.
5. Na batedeira, bata a manteiga em ponto de pomada, por aproximadamente 5 minutos, até ficar fofa e clara.
6. Adicione o creme de confeiteiro com as paçocas e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Reserve para montagem.

Creme de chocolate
1. Em uma tigela, coloque o chocolate e o creme de leite. Leve ao banho-maria e misture bem até formar um creme homogêneo.
2. Cubra com papel filme plástico e reserve em geladeira por 30 minutos.

Montagem
1. Separe três sacos de confeitar, em um coloque o creme de paçoca, no outro a ganache de chocolate e reserve.
2. No saco de confeitar que sobrou, coloque o bico pitanga com 2 cm de diâmetro, encaixe os dois sacos de confeitar dentro do saco com o bico e reserve.
3. Cubra cada bolinho apertando os dois cremes ao mesmo tempo para que fiquem com efeito mesclado.
4. Decore com a paçoca esfarelada e sirva em seguida.