Frittata assada de batata com beterraba e queijo de cabra

Rendimento Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 40 min

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 dentes de alho descascados e bem picadinhos;
3 batatas descascadas e finamente fatiadas;
3 beterrabas cozidas, mas firmes, finamente fatiadas;
3 ovos;
1/2 xícara de creme de leite fresco;
folhinhas de tomilho a gosto, mais ramos para decorar;
100 g de queijo de cabra esmigalhado;
sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 180°C. Aqueça uma frigideira, adicione manteiga e 1 colher (sopa) de azeite. Deixe a manteiga derreter, acrescente o alho e salteie por 1 minuto.
2 Adicione as batatas fatiadas, misture para incorporar os ingredientes e salteie por mais 4 minutos ou até dourar. Tire da panela e tempere a gosto.
3 Coloque os ovos e o creme de leite num bowl, bata bem e incorpore as folhinhas de tomilho. Tempere a gosto.
4 Separadamente, unte um refratário e cubra a base com uma camada de fatias de batata e beterraba. Espalhe um pouco do queijo de cabra e repita as camadas até acabarem esses ingredientes.
5 Despeje a mistura de ovos por cima de tudo e tempere a gosto.
6 Leve ao forno e asse por 30 minutos. Deixe esfriar ligeiramente e sirva decorado com ramos de tomilho fresco.