Receitas: Com batata é bom!

Quer encontrar um sinônimo perfeito para comfort food? Olhe para um prato de batatas. Assada, cozida ou frita, amassada ou cortada em pedaços, com casca ou desnuda, batata forra o estômago e aquece o coração. Essa predileção não tem a ver apenas com o sabor: o corpo humano parece moldado a apreciar todas as virtudes energéticas do amido presente nas batatas. Talvez por isso seja tão difícil parar de comer aquele purê com gosto de infância.

Americana nativa, a Solanum tuberosum foi descoberta por acaso. No século 16, exploradores espanhóis procuravam o El Dorado, a mítica cidade de ouro na América do Sul, mas, sorte a nossa, encontraram a batata. O tubérculo ganhou a Europa e se adaptou tão bem que retornou para conquistar todo o Novo Mundo. Hoje ela é o quarto alimento mais cultivado no mundo, atrás do trigo, do arroz e do milho. De um universo imenso de delícias, Beth Branco, do Beth Cozinha de Estar, e Oghan Teixeira e Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, elegeram receitas favoritas para compartilhar, como as perfumadas batatas assadas com sálvia e páprica picante, a torta de batata com legumes, o escondidinho de carne-seca e a crocante rösti, recheada de queijo meia cura. Batata quente que todo mundo vai querer pegar.