Como fazer nhoque caseiro com molho à bolonhesa

O chef Douglas Benatti, do Enosteria Vino e Cucina, ensina a preparar um delicioso gnocchi à bolonhesa. Se quiser, você pode preparar a massa caseira em maiores quantidades e congelar em porções de 500 g. Dessa forma, é só descongelar e ferver na panela. Aprenda a fazer: 

Ingredientes
Nhoque
1 kg de batata asterix cozida com casca; 
2 gemas; 
200 g de parmesão; 
300 g de farinha de trigo. 

Bolonhesa
1,5 kg de patinho moído; 
20 g de alho picado; 
50 g de salsão; 
100 g de cebola picada; 
50 g de salsão picado; 
100 g de cenoura picada; 
200 g de tomate; 
1 l de passata de tomate; 
1 folha de louro; 
Sal e pimenta a gosto; 
1 colher de manteiga ou azeite; 
Salsinha picada a gosto. 

Modo de preparo
1. Para o nhoque, retire a casca da batata assim que cozida e amasse fazendo um purê. Espere esfriar.
2. Adicione as 2 gemas, parmesão e farinha de trigo. Misture tudo muito bem. 
3. Faça enrolados compridos e corte em pedaços. 
4. Leve em água fervente. Assim que subir na água, retire. 
5. Para o molho bolonhesa, refogue alho, cebola picada, salsão picado e cenoura picada. 
6. Adicione o patinho moído e deixe refogar até a carne escurecer. 
7. Adicione cubetes de tomate e a passata de tomate. 
8. Coloque 1 folha de loro e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
9. Coloque sal e a pimenta a gosto, finalize com uma colher de manteiga ou azeite e salsinha picada. 
10. Sirva o gnocchi com o molho bolonhesa.