Salada de feijão-fradinho

Uma receita simples, fácil de fazer e deliciosa. Uma excelente pedida para qualquer ocasião.

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
1 xícara de feijão-fradinho bem cheia;
1 pepino grande, picado comacasca;
1 cenoura grande ralada;
1/2 cebola picada em pedaços pequenos;
2 tomates picados semsementes;
1/2 alface americana, cortada em pedaços;
1/2 maço de rúcula semos cabinhos;
Cebolinha e salsinha picadas a gosto (como opção à salsinha, podem ser usados coentro ou
folhas de hortelã);
Sal, azeite, vinagre balsâmico e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Cozinhe o feijão em fogo alto na panela de pressão com água suficiente para que o líquido fique 2 cm acima do feijão. Quando começar a apitar a pressão, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
2 Retire a panela do fogo, deixe esfriar, abra e coloque água fria para o feijão parar de cozinhar e ficar al dente.
3 Em seguida, passe todo o conteúdo da panela por uma peneira para escorrer toda a água do feijão.
4 Deixe o feijão esfriar na geladeira por uns 10 minutos.
5 Misture todos os ingredientes picados como feijão e coloque sobre uma cama de folhas. Tempere a gosto.

Dica
Caso algum convidado ache o sabor da cebola crua muito forte, deixe a cebola mergulhada em um pouco de suco de limão ou jogue água fervente sobre ela. Estes procedimentos deixam o sabor da cebola bem suave.