Para iniciantes: um pequeno guia de como conhecer (e apreciar) bons vinhos

Sejamos honestas, além de analisar a cor do vinho que gostamos, as variedades e safras podem ser bastante complicadas. Quem conhece o Rioja de Tempranillo? E, alguém já descobriu o que as "lágrimas" do vinho significam?

Agora estamos em casa com noites livres, é o momento perfeito para sentar, aprimorar nossas habilidades de degustação de vinhos e descobrir os sabores que realmente gostamos. Perguntamos a Lily Thomas, uma escritora e especialista em vinhos, para descobrir o que é bom e o que não é.

Existe uma maneira fácil de saber se um vinho é de boa qualidade?
Pode ser difícil apenas olhando para uma garrafa! Quaisquer sinais de pequenos produtores de vinho independentes podem ajudar, mas o vinho exige muita tentativa e erro. Se um vinho for de boa qualidade, ele deve ter um gosto bom. Os vinhos de qualidade têm muito sabor e aromas e devem ser equilibrados. O vinho equilibrado não é muito ácido, nem muito doce, nem muito forte. Você também deve ser capaz de saborear um bom vinho por muito tempo na boca depois de bebê-lo.

O ano é importante? Se sim, quanto mais antigo, melhor?
Quanto mais antigo for o vinho, mais maduro ele se tornará, o que é bom com os vinhos tintos de alta qualidade, pois isso os suavizam. Mas com os brancos, eles tendem a perder um pouco de efervescência. Para envelhecer bem um vinho, ele tem de ser bom em primeiro lugar.

Normalmente, com vinhos brancos, os vinhos mais novos são melhores. Vinhos mais frescos tendem a ter sabores mais pronunciados. O vinho rosé deve ser sempre bebido quando está novo (de preferência feito no ano anterior). A safra é um grande tópico - ela basicamente diz respeito ao ano em que o vinho é cultivado (algumas estações produzirão uvas melhores do que outras) - mas se você estiver tomando um vinho com o jantar, isso não é algo para se preocupar. Deixe isso para os estudiosos do assunto.

O que é acidez?
Acidez é a extrema secura que você sente ao beber o vinho. A quantidade de acidez surge de quando as uvas são colhidas: quanto menos madura a uva for, mais acidez ela terá. Países como a Itália colhem suas uvas cedo para que você sinta uma maior acidez em vinhos como o Pinot Grigio.

O que são taninos?
Os taninos são os que dão estrutura ao vinho tinto. Eles proporcionam aquela sensação rígida e envolvente obtida ao beber vinhos tintos fortes. Os taninos também são encontrados no chá, então a maneira mais fácil de identificá-los é pensar em quando você bebeu chá amargo demais. Os taninos suavizam com o passar do tempo.

É melhor um alto ou baixo teor de álcool, e isso faz diferença no sabor?
Sim, o álcool tem correlação com o corpo do vinho, quanto maior o ABV (álcool por volume), maior é o corpo. Isso não faz diferença para a qualidade, mas um vinho com mais de 13% terá um corpo grande e você poderá sentir o cheiro de álcool no vinho. O álcool indicará a força do vinho, mas ele é mais um indicador de estilo do que de qualidade.

O acontece ao girar a taça de vinho?
Girar a taça libera ar no vinho, esse ar gira na taça e ajuda o líquido a liberar mais aromas e o torna mais fácil de ser cheirado. Não se gira a taça apenas para se mostrar.

Quais são as melhores regiões para o vinho?
Existem regiões como Bordéus, Champagne e Toscana que produzem vinhos excepcionais, mas também existem muitos produtores de vinho que fazem excelentes vinhos em todo o mundo. O que torna as regiões boas são os seus locais ideais para o cultivo de uvas. Algumas regiões menos conhecidas para se provar são Loire e Alsácia, para vinhos brancos leves, e Beaujolais produz excelentes vinhos tintos frutados e fáceis de se beber.

Você pode dar exemplos de algumas alternativas interessantes para as pessoas que querem expandir o paladar?
Se você gosta de Merlot... Prove um Grenache da Itália, Espanha e França. Eles têm textura macia e é frutado. Se gosta de Malbec... Prove o Priorat da Espanha ou o Douro de Portugal. Eles são ambos feitos das frutas presentes nas geleias e são encorpados. Se você gosta de Cabernet Sauvignon ... Prove um Syrah (ou um Shiraz, feito da mesma uva). Ele tem uma grande estrutura, mas ainda é frutado. Se você gosta de Sauvingon Blanc... Prove um Gruner Vetliner da Áustria. É frutado, leve e aromático. Se você gosta de Chardonnay ... Prove um Viognier, que é conhecido por ter gosto de pêssego. Para um Chardonnay feito com barris de carvalho, prove um Gros Manseng de Cotes du Gasgogne.

Qual seria o preço aproximado de uma boa garrafa de vinho?
A ideia de que quanto mais você gasta em um vinho, melhor ele será é verdade até um certo ponto, mas o custo nem sempre significa que você gostará do vinho. Nem sempre comprar um vinho mais barato significa que ele será horrível.

Qual é a única dica que você daria para que nos tornemos conhecedores de vinho?
Parece simples, mas reserve um tempo para provar seu vinho. Comece com observações sobre a cor e depois pense no que está cheirando. Fruta? Condimento? Mel? Flores? Beba o vinho e pense no que pode provar. Use a cor como um indicador - o vinho tinto deve ter características de frutas vermelhas e pretas e o vinho branco deve ter frutos do tipo drupa e frutas tropicais. Quanto mais observações você puder fazer, mais você poderá começar a comparar e construir seu paladar. Comparar dois vinhos lado a lado é uma ótima maneira de enxergar como os vinhos podem ser diferentes.

Alguma outra dica que você acha que precisamos saber?
Se você gosta de um vinho, tente descobrir a uva ou a região e o que exatamente você gosta nele. E se você realmente gosta de um vinho, tire uma foto do rótulo. Os especialistas podem ajudá-lo a encontrar algo semelhante, compreender seus gostos e tirá-lo da sua zona de conforto. As pessoas me enviam fotos ou fazem menção a um vinho o tempo todo e eu adoro ajudar.

O Instagram é um ótimo lugar para aprender mais sobre vinhos, há muita coisa lá. Também não tenha medo de fazer perguntas em restaurantes ou lojas de vinho. Os especialistas são treinados para ajudar a todos que possuem diferentes orçamentos e conhecimentos de vinho a fim de que você descubra os vinhos que aprecia. Divirta-se! O vinho tem a ver com o que você gosta. Não se preocupe se ele não for o vinho mais caro ou se você quiser comprar um vinho por causa do rótulo bonito, está tudo bem. O vinho deve ser apreciado!