Com grelhas italianas, Madero reduz pela metade tempo de produção de hambúrgueres e fatura mais nos drive-thrus

A primeira loja a receber a tecnologia foi a Ecoparada Madero, na rodovia Presidente Castelo Branco, na região metropolitana de São Paulo. Depois, a rede expandiu a inovação para outras sete lojas, também em Brasília e no Rio de Janeiro, e para todas as que têm drive-thrus.

Segundo Rafael Mello, a ideia do equipamento automatizado surgiu para entregar diferenciais ao consumidor para além da qualidade, como ganho de tempo e maior padronização -- em lugares e situações em que geralmente ele tem pressa e não pode esperar muito.

Segundo ele, que estava no aeroporto de Congonhas no momento da entrevista e coincidentemente em frente a um Madero, inaugurado em 2023, a operação é realmente rápida e um case de sucesso. "Neste exato momento, o preparo está sendo de 5 minutos, ideal para quem precisa pegar um voo", disse.

Na prática, a inovação importada da Itália funciona assim: em vez de ser preciso grelhar a proteína do hambúrguer primeiro de um lado e depois do outro, a grelha consegue fazer o processo com os dois lados ao mesmo tempo, sem a necessidade de virar, indo em seguida para a fase de montagem no pão. "Todos os cheeseburgers ficam prontos juntos, no ponto certo, graças a uma padronização. Isso também minimiza qualquer erro do nosso operador e do nosso funcionário", explicou.

A grelha, que custa cerca de R$ 50 mil a unidade, foi encontrada na época pela equipe de P&D de qualidade e operacional de desenvolvimento de novos itens, que está de olho em tendências, acompanhando feiras e lançamentos no setor. "Já estávamos tentando desenvolver uma grelha por conta própria dentro de casa com o nosso time de manutenção e engenharia, mas aí encontramos esta na Europa, pronta para uso e que se mostrou ideal. Então, era só preciso importar", explicou.

Para o futuro, a empresa mira novas operações de drive-thrus pelo Brasil e em outras regiões. No momento, há dois projetos mais avançados em Curitiba e alguns em Brasília. "Estamos focados em trazer muita inovação, de olho em Inteligência Artificial (IA) – algo que ainda não conseguimos implementar de forma muito forte, mas que, quando chegar a hora, vamos mergulhar de cabeça", afirmou o executivo.

Na prática, o processo de grelhar o hamburguer é primeiro de um lado e depois de outro e aí vai para a montagem no pão. Com a grelha, os dois lados grelham ao mesmo tempo, sem a necessidade de virar.