Sopa de queijo gruyère com maçã

Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga (ou ghee);
1 colher (sopa) de farinha de trigo (ou farinha de trigo integral ou fécula de batata);
2½ xícaras de leite;
100 g de requeijão;
2 maçãs sem casca, picadas em cubos pequenos;
250 g de queijo gruyère ralado;
sal e pimenta-do-reino moída;
500 ml de caldo de legumes;
chips de maçã seca para decorar (opcional).

Modo de fazer
1 Faça um roux: derreta a manteiga com a farinha em fogo médio, mexendo sempre, até ganhar uma leve coloração. Coloque o leite e continue mexendo. Acrescente o requeijão, metade da maçã picada, o queijo gruyère e mexa até derreter. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco.
2 Bata no liquidificador (ou mixer) e coe.
3 Volte a preparação para a panela, adicione 1/3 do caldo de legumes e acerte os temperos. Se quiser uma sopa mais rala, vá adicionando mais caldo. Você também pode acrescentar um pouco mais de queijo gruyère ou parmesão ralado.
4 Decore com chips de maçã seca e o resto das maçãs picadas.