Bolo de reis para começar bem o novo ano

Feito com frutas, nozes e um toque de vinho do Porto, esse bolo tem dia certo para ser devorado: 6 de janeiro.

Rendimento 15 porções
Tempo de preparo 1 h 30 min

Ingredientes
Bolo
270 g de açúcar;
250 ml de água;
100 ml de vinho do Porto;
360 g de farinha de trigo;
40 g de manteiga com sal;
20 g de óleo de canola;
1 ovo;
8 g de fermento em pó;
4 g de bicarbonato de sódio;
1 g de sal refinado;
150 g de passas brancas;
150 g de frutas cristalizadas picadas;
120 g de nozes;
Nozes, cerejas e mais frutas cristalizadas para decorar.

Fondant branco
30 ml de leite integral;
180 g de açúcar de confeiteiro;
Suco de ½ limão-taiti (opcional);
Raspas de limão-taiti a gosto (opcional).

Modo de fazer
1 Ferva a água. Acrescente as passas e as 150 g de frutas cristalizadas, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, junte o vinho e deixe descansar por mais 10 minutos.
2 Derreta a manteiga em banho-maria, misture o óleo e junte à mistura de vinho e frutas.
3 Peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas. Junte o ovo batido e as nozes picadas. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea (não precisa bater na batedeira).
4 Coloque em uma fôrma redonda com furo no meio, untada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
5 Enquanto isso, prepare o fondant: aqueça o leite e junte o açúcar, misturando bem. Acrescente o suco e as raspas de limão e misture um pouco mais. Deixe esfriar.
6 Retire do forno, cubra ainda quente com o fondant branco e decore com as nozes e as frutas cristalizadas.