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Artichaut vapeur et sauce citron
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Portions
4
Ingrédients
- 4 artichauts moyens
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- Zeste de 1 citron, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote française, émincée
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Couper les tiges des artichauts et retirer les premières feuilles coriaces.
- Frotter la base avec un demi-citron afin d'éviter l'oxydation.
- Couper la pointe des artichauts et frotter avec le citron.
- Dans un fait-tout muni d'une marguerite, cuire les artichauts à la vapeur, tête en bas, de 25 à 30 minutes selon leur grosseur.
- L'artichaut est cuit lorsque la pointe d'un couteau pénètre aisément dans sa base.
- Pendant ce temps, dans un bol, réunir tous les autres ingrédients.
- Mélanger et réserver.
- Une fois les artichauts cuits, laisser tiédir environ 5 minutes.
- Servir en entrée, accompagné de la sauce citron.
