Outre son aspect décoratif et olfactif, le lilas a bien d’autres atouts. En effet, ses fleurs sont comestibles et possèdent des propriétés apaisantes. Pour profiter des saveurs et des bienfaits des fleurs de lilas toute l’année, n’hésitez pas à les utiliser pour réaliser un sirop maison. Vous pourrez vous en servir pour préparer des boissons créatives, mais aussi pour agrémenter un sorbet, du fromage blanc ou même des choux à la crème !
Attention néanmoins à consommer les fleurs de lilas avec modération, elles sont également réputées pour leur action anticoagulantes et ne conviennent donc pas à tout le monde.
Faire un sirop de fleurs soi-même
On a l’habitude d’acheter des sirops de fleurs dans le commerce, il est pourtant très facile et assez ludique, de les réaliser soi-même. Choisissez les fleurs comestibles que vous préférez, et partez en balade pour cueillir des fleurs de lilas, des violettes ou même des roses. Choisissez de préférence des végétaux qui proviennent de votre jardin, ou que vous savez n’être pas traités avec des produits chimiques et toxiques. Avant de procéder à la réalisation d’un sirop de fleurs maison, rincez-bien les fleurs. Pour bien les nettoyer, vous pouvez les laisser tremper 30 minutes dans une bassine d’eau mélangée à une ou deux cuillères à café de bicarbonate de soude. Laissez sécher les fleurs avant de réaliser un sirop de lilas maison.
Au niveau de la conservation, comme pour les cosmétiques maison, la réalisation de sirop de fleurs doit répondre à quelques règles essentielles. Pour conserver du sirop de lilas, ou de n’importe quelle autre fleur, veillez à stérilisez au préalable les bouteilles ou contenants que vous utiliserez pour stocker le sirop de lilas. Ainsi, le sirop de fleurs maison se conserve facilement pendant quelques mois, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Néanmoins, une fois une bouteille de sirop de lilas entamée, conservez-là au réfrigérateur et consommez là rapidement.
Recette facile de sirop de lilas
Conception, réalisation et photo : Christl Exelmans
Parue dans le Numéro 137