- Préparation : 15 mn (1 ou 2 heures à l'avance)
- 15 minutes
Les ingrédients de la recette
400 g de fontine** 3 jaunes d'œufs 1/4 de l de lait 50 g de beurre 2 truffes blanches (facultatif) poivre sel pain coupé en gros dés
La préparation de la recette
Enlevez la croûte du fromage ; découpez-le en dés et mettez-le dans une jatte. Recouvrez de lait froid et laissez reposer une heure ou deux. Mettez la jatte à cuire au bain-marie, ajoutez-y les jaunes d'œufs et le beurre ; remuez avec la cuiller en bois ; salez très légèrement, poivrez abondamment. Lorsque le fromage a fondu et est devenu crémeux, versez sur des assiettes chaudes, saupoudrez de lamelles de truffes et dégustez avec des morceaux de pain.
*Le Val d'Aoste est une petite région du nord-ouest du Piémont, de tradition francophone, maintenant très proche de Chamonix grâce au tunnel du Mont-Blanc. **La fontine est le fromage typique du Val d'Aoste.