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Par CasseroleTambouille
La réglisse est avant tout une plante. On l’utilise en cuisine pour ces qualités gustatives douces, mais aussi dans la médecine pour ses vertus. Elle se vend sur le marché soit en poudre, en extrait, en gomme ou en bâton. Le bâton de réglisse est le plus courant parmi ces différentes formes. Pour obtenir un bâton de réglisse, on sèche la plante et on recueille la tige ou la racine. C’est aussi simple. Pour avoir de la poudre, il suffit de pétrifier la tige et en retirer la poudre. La réglisse a été découverte depuis plusieurs siècles déjà. Les Romains et les Chinois l’utilisaient pour ses vertus médicinales. Aujourd’hui, elle est également utilisée dans la cuisine et la médecine moderne.

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Par Carcassone21
Pour obtenir de l’extrait de réglisse, prenez une racine de réglisse séchée et plongez-la dans une bouteille avec de l’huile d’olive. Fermez hermétiquement la bouteille et après un mois, vous obtiendrez votre extrait de réglisse, rien de plus simple à faire.

Par Françoise Michel
Contrairement à ce qu’on puisse penser, les bonbons réglisses ne sont pas faits avec de la vraie racine de réglisse. En effet, on n’y retrouve que du blé, du sucre et du sirop de maïs ainsi que du colorant alimentaire rouge et de l’arôme naturel et artificiel de fraise. Le mélange de tous ces ingrédients forme une pâte épaisse. Ensuite, on la refroidit et les fait prendre leur forme en façonnant la pâte. Ensuite, il faut placer le mélange sur les plateaux que vous mettrez dans un four pendant 8 heures à une température de 60 °C. Ceci permettra à la réglisse de rapetisser, ce qui est signe de sa perte en excès d’humidité. À ce stade, on peut dire que le bonbon réglisse est fini.

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Par Caroline Ménestrelli
La réglisse s’obtient de la plante du même nom. Elle peut être consommée de différentes manières : en poudre, en sirop, en bâton Ce dernier étant le plus connu. Le procédé consiste à sécher la plante et à prélever la racine. Ensuite, la chimie fait le reste Dans le cas d’un bâton de réglisse, il est possible de garder l’écorce ou de l’enlever.

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