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Se você gosta de receitas com peixes, vai adorar esse prato criado pela chef Victoria Teles para o restaurante aGaleria, no Insólito Boutique Hotel, em Búzios (RJ). O preparo une pescado, purê de couve-flor assada, e aspargos e brócolis grelhados. O passo a passo é simples, e o resultado, delicioso. Confira:
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Ingredientes
- 2 filés de peixe-branco (bacalhau, namorado, pargo e similares);
- ½ unidade de couve-flor;
- 100 ml de creme de leite;
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
- raspas de limão-siciliano;
- 6 aspargos;
- ½ unidade de brócolis;
- 1 alho-poró;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
- Corte a couve-flor em floretes e asse no forno a 170 °C, até dourar, por aproximadamente 15 minutos.
- Reserve 4 floretes para a montagem do prato.
- Bata no liquidificador os demais floretes da couve-flor assada com o creme de leite e a manteiga derretida, até ficar bem liso e obter um purê.
- Tempere o purê com sal, pimenta e as raspas de limão. Reserve.
- Corte e cozinhe os aspargos e os brócolis rapidamente, em água fervente com sal.
- Tempere e grelhe no azeite os filés de peixe e os legumes que foram previamente cozidos.
- Sirva todos os ingredientes em um prato (incluindo os floretes de couve-flor reservados no passo 2).
