Como preparar empanadas argentinas com carne moída vegetal e pimentão

As empanadas são salgados clássicos da gastronomia argentina. Elas podem ser recheadas com diversos ingredientes, como legumes, carnes e queijos. A foodtech Fazenda Futuro criou uma versão vegetariana, cuja massa leva Futuro Aveia, bebida vegetal à base de aveia. Já o recheio é de carne moída plant based (à base de plantas), pimentão e muitos temperos. A receita rende 4 porções e pode ser servida com molho verde, salada e outros acompanhamentos. Aprenda a fazer:

Ingredientes

600 g de farinha de trigo;
275 g de manteiga vegetal resfriada em cubos;
100-110 ml de bebida vegetal à base de aveia;
5 g de sal;
2 colheres (sopa) de azeite;
250 g de carne moída vegetal (plant based);
1 cebola picada;
1 pimenta vermelha bem picada;
1 pimentão verde bem picado;
2 dentes de alho bem picados;
1 colher (sopa) de cominho moído;
100 ml de vinho branco;
10 g de salsinha bem picada;
10 g de cebolinha bem picadinha;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo

Comece com a massa da empanada. Adicione a farinha em um recipiente grande e coloque os cubos de manteiga resfriada. Com as mãos, misture a manteiga e a farinha até obter uma textura de pão esfarelento. Acerte o sal e acrescente a bebida de aveia, mexendo bem até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque o óleo em uma frigideira e frite a carne moída vegetal, a cebola e os pimentões por 8-10 minutos até ficarem macios e começarem a ganhar cor. Adicione o alho, cominho e cozinhe por mais 1 minuto.
Tempere bem. Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando os pedaços caramelizados no fundo da panela. Assim que todo o líquido tiver evaporado, desligue o fogo e misture a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar totalmente.
Quando estiver pronto para fazer as empanadas, pré-aqueça o forno a 180°C.
Divida a massa em bolinhas de 30g e abra-as, usando um pouco de farinha se precisar para ajudar a não grudar na superfície. Recheie com 2 colheres (sopa) de recheio de um lado e dobre em um semicírculo. Use um garfo para juntar as bordas.
Asse por 25 minutos, bem espaçados em uma assadeira, até que a massa fique dourada.