Onde comer em Amsterdam? 5 restaurantes para conhecer na cidade

Os pratos do espaço mesclam a culinária internacional moderna com a holandesa e a francesa. Carnes, peixes e vegetais são destaques no menu degustação, disponível no almoço e jantar. O nome Breda é uma homenagem à cidade homônima, localizada na região de Brabant, no sul do país – e onde nasceram os três fundadores, os amigos Freek van Noortwijk, Guillaume de Beer e Johanneke van Iwaarden.

Comandado pelo chef Raoul Meuwese, o restaurante está no hotel Sofitel Legend the Grand Amsterdam, que fica na região central. O cardápio varia conforme a estação, pois as receitas são elaboradas com ingredientes sustentáveis, da época, de fornecedores locais e cultivados no próprio terraço do hotel. É possível optar pela experiência com cinco, seis ou sete etapas.

Comida, vinhos e hospitalidade: essas são as especialidades do estabelecimento, liderado pelo chef Kaagman e pelo anfitrião Kortekass. O restaurante tem o conceito de cozinha aberta, então, os clientes podem ver a equipe preparar as receitas, que misturam vegetais, peixes e técnicas de fermentação de forma criativa. A ideia é que os pratos sejam sempre acompanhados de uma boa taça de vinho.

Também integrado ao Sofitel Legend the Grand Amsterdam, o bistrô tem uma área no jardim interno do hotel, cujas mesas são rodeadas de árvores e plantas nativas. O foco do menu é a gastronomia mediterrânea, com pratos saborosos de batatas, aspargos brancos e beterraba, por exemplo. Em 2022, ganhou um selo Bib Gourmand, categoria que engloba restaurantes com boa qualidade e preço justo, concedido pelo Guia Michelin da Holanda.

Localizado ao lado do Rijksmuseum, importante ponto turístico da cidade, o espaço é um dos mais premiados do país: em 2016, ganhou uma estrela Michelin, e, em 2019, integrou a lista The 50 Best Discovery, da instituição internacional The Worlds 50 Best Restaurants.

Foi inaugurado em 2014, e tem os chefs Ivan Beusink, Joris Bijdendijk e Yascha Oosterberg no comando. Os pratos são inspirados em ingredientes cultivados nos Países Baixos, com toques de temperos que influenciaram a culinária holandesa ao longo do tempo.

*A jornalista viajou a convite da KLM.