Chá Pérolas de Jasmim: um preparo com experiência sensorial e mitológica

As flores de jasmim são alguns dos ingredientes mais antigos adicionados ao chá tradicional chinês. Acredita-se que a fragrância de jasmim remeta ao paraíso, sendo considerada antídoto para diversos males, e é costume servir este chá para receber convidados em suas casas ou festas.

É conhecido também como “Chá do Imperador”, visto que muitos mestres de chá competiam entre si para produzir os melhores blends para serem julgados pelo monarca. As misturas premiadas ficavam reservadas unicamente para uso privativo do imperador.

Existe uma lenda chinesa que menciona o desespero de uma mulher para encontrar a cura da doença grave de seu irmão. Ela ouviu falar de um dragão místico que poderia ajudar pessoas necessitadas e decidiu procurá-lo.

Após uma longa viagem pelas montanhas da região, ela encontrou uma caverna perfumada de jasmim. Era lá que o dragão vivia e, ao encontrá-lo, suplicou por ajuda. O dragão voou e uma linda pérola apareceu em seu peito. Dela caiu uma gota de água no chão, fazendo nascer um lindo arbusto de chá.

O dragão disse para a mulher cuidar bem da planta, pois ela seria a cura de seu irmão. Ela colheu algumas folhas, enrolou-as com as mãos em formato de pérolas (igual ao que dragão tinha em seu peito) e as deixou secar perto das flores de jasmim. Assim que voltou para casa, ela preparou o chá e todo o ambiente ficou tomado por um inebriante perfume de jasmim. Após provar a infusão, seu irmão se curou.

O processo de criação do chá de Pérola de Jasmim é meticuloso. Normalmente, o botão e as duas primeiras folhas do chá são colhidas na primavera, modeladas individual e manualmente em formato arredondado (de pérola), processadas e secas em fornos com circulação de ar quente e armazenadas até o verão, quando as flores de jasmim desabrocham.

Em seguida, inicia-se o chamado processo de perfumação. Essa aromatização natural é feita à noite, quando as flores de jasmim se abrem e liberam mais fragrâncias. Os mestres de chá misturam as pérolas de chá verde com flores de jasmim. O chá é um absorvedor natural de odores, por isso, perfuma-se naturalmente com o aroma de jasmim enquanto se mistura às flores.

Pela manhã, todas as flores são retiradas e esse processo é repetido por até sete noites. Quanto mais o chá ficar perfumado, mais caro ele será. Para você entender o preço desse chá: para perfumar 1 kg de chá verde, são usados 10 kg de flores de jasmim.

Essas flores não estão visíveis no chá final, visto que são retiradas. Por isso, chamamos de chá verde perfumado com jasmim.

Esse chá tem sabor suavemente doce, lembrando o mel, e floral. Além da experiência sensorial, essas pérolas apresentam inúmeros benefícios à saúde, incluindo antioxidantes provenientes das catequinas do chá verde, a energia da cafeína, a tranquilidade da L-teanina e os efeitos positivos e calmantes do jasmim, combatendo ansiedade e insônia. É um chá repleto de frescor, sendo ótima opção para dias quentes. Além de poder reinfusionar várias vezes, permitindo um ótimo rendimento.

Harmoniza muito bem com frutas frescas (principalmente melão) e cítricas, chocolate amargo, com peixes brancos de sabores neutros, vegetais, bolo de cenoura e a tradicional tarte tatin.

As Pérolas de Dragão transcendem o simples ato de beber chá: é uma fusão de arte, mitologia e saúde. Cada pérola conta uma história, e cada gole revela uma jornada sensorial única. No mundo em constante movimento, esse chá nos convida a desacelerar, apreciar e mergulhar na tradição encantadora de um chá que vai além do comum.