Como escolher o abacate perfeito?

Algumas frutas são mais difíceis de escolher que outras, isso é fato. Devido a suas cascas e texturas, muitas vezes, julgamos errado as mais suculentas e prontas para comer. Especialmente, quando falamos dos abacates, que muitas vezes são uma caixinha de surpresas na hora que você corta.

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Muitos costumam a guardar a fruta direto na geladeira após a compra para retardar o amadurecimento, enquanto outros submetem o alimento ao forno em temperaturas levemente mais altas para conseguir um produto mais macio. Mas existem jeitos mais fáceis de comprar o alimento direto para comer.

Primeiro, é preciso entender sobre o desenvolvimento do abacate. Eles não amadurecem por inteiro quando ainda estão presas às árvores. Isso acontece porque há um inibidor no seu caule, que funciona como um mecanismo da natureza para se proteger das altas temperaturas, de forma que, mesmo em contato com o etileno, hormônio emitido para o amadurecimento de vegetais, as frutas não estragam quando ainda estão nos galhos.

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Quando colhidas, elas começam a ficar mais macias, porém, é preciso que se saiba exatamente quando tirá-las das ávores. Se um abacate é colhido muito cedo, ele nunca ficará bom para o consumo e continuará duro até estragar. 

Como escolher o abacate perfeito na feira ou mercado?

1. Chacoalhe o alimento. Se a semente mexer, ele deve amadurecer rápido.
2. Evite as opções com a pele solta e mole.
3. Evite frutos com aparência danificada nas extremidades. Se a parte de cima estiver mole, não compre.
4. Procure os melhores formatos. Obviamente, os corpos dos alimentos diferem uns dos outros, é a natureza! Mas, se for escolher um abacate, os que possuem um formato semelhante ao de pêra são mais recomendados.
5. Escolha frutas com a textura homogênea. Se uma parte estiver muito mole e outra muito dura, a fruta não amadurecerá igualmente por inteiro.
6. Não se preocupe com as marquinhas e pequenas deformidades. Como dissemos, elas fazem parte da natureza.
7. Apalpe o abacate, dando leves apertões. Essa técnica é utilizada para escolher a maioria das frutas. As mais duras não estão no ponto, as levemente macias são para consumo direto e as moles demais já passaram do ponto.

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Comprou um abacate há alguns dias atrás e não sabe se já está bom?

Corte extremidade menor da fruta. Se estiver verde claro, está perfeito. Caso esteja marrom ou escuro, é melhor não consumir.

Como acelerar o amadurecimento do abacate?

Se você o comprou há dois dias atrás e ele continua duro, envolva-o em um jornal, num saco de pão ou coloque-o em um compartimento (dentro da geladeira ou fora) com outras frutas, para que o etileno seja emitido pelos produtos em volta e contagie o seu abacate.

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Os alimentos guardados em contato devem ser não climatéricos, que são vegetais que continuam a amadurecer (emitir etileno) depois de colhidos. Alguns exemplos são bananas, maçãs, pêssego, pêra, kiwi e mamão.