Brunch vegetariano: prato leva ovos mexidos, pão tostado e tomates

O tradicional pão com ovo ganhou versões cheias de charme na onda dos brunchs. O chef Rodrigo Lodetti, do Botanikafé, ensina a preparar um prato ideal para o café da manhã ou o almoço, com pão tostado, ovos mexidos e tomates temperados. Tudo em apenas 10 minutos! 

Ingredientes
2 fatias de pão de fermentação natural ou outro de sua preferência; 
3 ovos orgânicos; 
100 g de stracciatella, muçarela de búfala ou grana padano; 
5 fatias de tomate italiano; 
1 colher (sopa) de manteiga; 
1 colher (sopa) de azeite; 
folhas de manjericão fresco; 
sal e pimenta a gosto. 

Modo de preparo
1. Toste as fatias de pão em uma frigideira, de preferência antiaderente, em fogo baixo, com um pouco de azeite, até ficarem douradas e crocantes.
2. Corte o tomate em fatias e tempere com um pouco de azeite, sal, pimenta-do-reino e as folhas de manjericão. Reserve. 
3. Quebre os ovos em um bowl e bata até ficarem com uma consistência homogênea.
4. Usando a mesma panela, leve-a de volta ao fogo, médio desta vez, adicione a manteiga, espere derreter e acrescente os ovos batidos. Mexa sem parar com uma espátula até adquirirem uma consistência cremosa.
5. Coloque os ovos mexidos no prato, o queijo de sua preferência por cima  com um pouco de pimenta-do-reino. Acomode os tomates fatiados e o pão. Sirva!